排骨湯應(yīng)該怎么燉好喝

一直都很喜歡媽媽做的排骨湯，但是自從嫁人后，自己燉的排骨湯始終趕不上媽媽的水平，但是自己又很喜歡吃銀耳湯，又不好意思請(qǐng)教老媽?zhuān)韵雴?wèn)問(wèn)排骨湯怎么燉好喝？

你好，影響排骨湯口味的因素很多，除常見(jiàn)的鍋具的選擇、火候的控制外，排骨原料的選擇、搭配食材，加工的工藝都會(huì)直接或間接影響排骨湯的口感。如果單純追求美味，而不注重藥膳保健的話(huà)，一些中藥材就不要作為配料，進(jìn)而可以選擇山藥、蘿卜等。另外鍋具最好選擇正規(guī)的紫砂鍋，不僅能鎖住營(yíng)養(yǎng)，而且還讓湯原汁原味，燉排骨湯往往要求小伙慢燉。另外需要注意的是，排骨湯需要有熱水去除毛水，但是不要過(guò)水太久，避免味道流失。