泡菜

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孕婦能吃嗎

慎吃。因為外面買的泡菜都會含有亞銷酸，對人體是有害的，孕婦不可以吃，但是自己加腌制是可以少吃。

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功效和作用

1.對腸胃有益
泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細菌活動，有通便滑腸的作用，具有防便秘、助消化的功效。
2.殺菌作用
制作泡菜時，通常加入辣椒，蒜，姜，蔥等配料，具有強烈的殺菌，兵器能夠促進消化酶的分泌。

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營養(yǎng)價值

1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

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上火嗎

因為是腌制品，所以會上火。

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副作用

因為是腌制品，所以要少吃。

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能吃嗎

泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細菌活動，有通便滑腸的作用，具有防便秘、助消化的功效。

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怎么吃

泡菜直接食用：泡菜可以直接作為小菜食用，開胃消食。
泡菜包飯：泡菜也適宜用于制作紫菜包飯，增加口感。
泡菜餡心：泡菜也作為包子、點心的餡料，酸辣可口增強食欲。

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禁忌人群

胃不好、反胃、發(fā)痘痘、有痔瘡、和內(nèi)火重的人不能吃或者少吃。

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適宜人群

一般人群適宜食用泡菜。

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保存方法

制好的泡菜密封放在陰涼處即可，放進冰箱能保存口感更佳。

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挑選技巧

應(yīng)挑選香氣濃郁、色澤光亮、質(zhì)地清脆、味道適中、含有原料的特有風(fēng)味的泡菜。不宜食用色澤暗淡、組織軟化、無香氣的泡菜。

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制作技巧

1、各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。
2、自制泡菜時應(yīng)注意發(fā)酵的時間，發(fā)酵15天以后是最佳的食用期。
3、取出后泡壇的泡菜若未能及時吃完，不能倒回泡壇內(nèi)，否則會污染泡菜。