榨菜

1

孕婦能吃嗎

孕婦最好不要吃榨菜，偶爾吃點還是可以的，不要一直吃，腌制的東西會有添加劑，而且亞硝酸鹽的含量也高的，最好是吃新鮮的菜類。

2

功效和作用

開胃健脾;辛愾添精;增食助神

3

營養(yǎng)價值

1. 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃；
2. 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
3. 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；
4. 榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
5. 飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

4

上火嗎

不會上火，但是一定要適量食用。

5

副作用

腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。

6

能吃嗎

可以食用
宜：榨菜宜與姜同食，能去咳止痰。
忌：榨菜不宜與鯽魚同食，會引起水腫。

7

怎么吃

榨菜屬于腌制類食物，含鈉較多，不宜多食，每次建議食量約為10克左右。
搭配宜忌

8

禁忌人群

糖尿病，呼吸系統(tǒng)疾病，慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。

9

適宜人群

一般人均可食用榨菜。

10

保存方法

榨菜應(yīng)用塑料借助或瓶裝，封口冷藏。保質(zhì)期一般在3個月以上。

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃煞費苦心，表面附有辣椒粉涂梁的紅色，有光澤、菜體脆爽，氣味濃郁鮮香，無異味。

12

制作技巧

榨菜處理
在炒榨菜前，先用淡鹽水泡榨菜泡15-20分鐘,再用清水多洗3-5次作配菜就不會咸。