咸魚是南方人比較常吃的一種食材，可以用咸魚做出很多美味的菜肴，咸魚茄子煲就是比較有特點(diǎn)的一道菜，深受人們的喜愛，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，能抗癌、補(bǔ)腎，讓我們的身體更健康。那我們可以自己制作這樣的菜嗎?有什么小訣竅能讓我們?cè)诩易约褐谱飨挑~茄子煲呢?今天我們就來教大家咸魚茄子煲的做法。
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咸魚茄子煲的做法很簡(jiǎn)單，卻是很好吃的菜，炎炎的夏季來上一盆真是很好的享受呢，下面來學(xué)一下。
用料
主料 茄子2個(gè) 輔料 咸魚1塊 調(diào)料 姜5克，蒜10，植物油適量
咸魚茄子煲的做法
1.茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀
2.將茄子排放在微波爐專用盤子上，“?！?~5分鐘，這里的時(shí)間可以靈活一點(diǎn)，只要把茄子“叮”至軟身即可
3.馬蛟咸魚切碎粒
4.砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒
5.倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。喜歡吃口感爛一些的可增長(zhǎng)時(shí)間
6.其間要不時(shí)地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一點(diǎn)兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可(由于咸魚很咸，所以鹽要少放，最好嘗著來)
烹飪技巧
1、用微波爐“?！边^的茄子能保持其形狀和色澤，不會(huì)煮熟后變得黑乎乎的，功能和炸略似，但比炸的省油。實(shí)事求是的說，不如炸的香，但是也不差了。
2、茄子本身越煮會(huì)出水，又有油打底，所以不必?fù)?dān)心鍋會(huì)燒干，只要火不特別猛就行了，最后還有濃濃的汁。
今天這道咸魚茄子煲的做法就介紹這么多，這是一種借助微波爐的制作方法，制作這道菜的方法有很多，大家也可以研究一下，做茄子時(shí)要讓茄子盡量在鐵鍋里的時(shí)間短一些，可以避免茄子變黑，影響色澤，還要注意鹽要適量，咸魚是咸的，避免口味過重。
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