男性的飲食與男性的生理健康有密不可分的聯(lián)系，其中有一些食物對(duì)男性有致命的危害，比如說(shuō)反式脂肪酸，許多人對(duì)這個(gè)名字感到陌生，那今天我們就來(lái)看看反式脂肪酸對(duì)男性有哪些不可忽視的危害。
一、什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質(zhì)類(lèi)似于飽和脂肪酸。以化學(xué)結(jié)構(gòu)而言，反式脂肪酸屬于不飽和脂肪酸，天然油脂主要由順式脂肪酸組成，順式不飽和脂肪酸室溫下呈液態(tài)，反式不飽和脂肪酸室溫下呈固態(tài)。
二、反式脂肪酸對(duì)男性有哪些危害?
經(jīng)常食用垃圾食品易致男性不育美國(guó)哈佛大學(xué)和穆?tīng)栁鱽喆髮W(xué)的研究人員對(duì)188名18-22歲男性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常攝入反式脂肪酸的人，出現(xiàn)不育的風(fēng)險(xiǎn)更高。在參加這項(xiàng)研究前，這些男性都沒(méi)有影響精子質(zhì)量的其他健康因素，他們的飲食被分為兩類(lèi)："西式"飲食--富含紅肉、精致碳水化合物、糖果和能量飲料;“明智”飲食--富含魚(yú)、水果、蔬菜和全谷食品。研究人員發(fā)現(xiàn)，“明智”飲食者的精子運(yùn)動(dòng)能力更強(qiáng)，而那些飲食欠佳的男性，其精子在給卵子受精的過(guò)程中，幸存下來(lái)的可能性不大。
該研究的第一論文作者奧德利·加斯金斯說(shuō)：“我們的研究工作發(fā)現(xiàn)，健康飲食似乎有益于精液質(zhì)量，能提高精子動(dòng)力，也就是說(shuō)有更多精子在四處移動(dòng)，而不是靜靜地呆在原處?！毖芯咳藛T最近在美國(guó)生殖醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)上公布了該研究成果。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的約爾格·夏瓦諾博士領(lǐng)導(dǎo)的研究顯示，反式脂肪酸含量較高的飲食會(huì)導(dǎo)致精子濃度降低，在精子和精液里發(fā)現(xiàn)的反式脂肪酸的水平也在不斷增加。加斯金斯強(qiáng)調(diào)，盡管得出了上述結(jié)果，但是仍需要通過(guò)更多科研工作來(lái)研究營(yíng)養(yǎng)和不育之間的確切關(guān)系。美國(guó)男性生殖和泌尿?qū)W協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)愛(ài)德華·金說(shuō)：“我們目前仍在研究營(yíng)養(yǎng)對(duì)男性生育能力有何影響，不過(guò)，即使是最初的研究也表明，較好的飲食情況與男性生殖健康有正向關(guān)系?！?
三、生活中存在哪些反式脂肪酸食物?
1、炒菜油過(guò)熱脂肪會(huì)變成反式的。其主要有三大來(lái)源:1.氫化植物油。植物油進(jìn)行氫化處理，一部分不飽和脂肪酸會(huì)發(fā)生構(gòu)型轉(zhuǎn)變，從天然的順式結(jié)構(gòu)異構(gòu)化為反式結(jié)構(gòu)，可以制成人造黃油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可達(dá)到50%。食品中使用氫化的植物油可以改善食品口感，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
2.牛、羊等反芻動(dòng)物的肉和奶。反芻動(dòng)物體脂中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的4%～11%，牛奶、羊奶中的含量占總脂肪酸的3%～5%。這種天然反式脂肪酸和人工合成的反式脂肪酸不能相提并論。
3.油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。精煉油及烹調(diào)油溫過(guò)高時(shí)，部分順式脂肪酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅?，雖增加不明顯，但烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡量避免油溫過(guò)高。
4、麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐紛紛遭受反式脂肪酸的質(zhì)疑和投訴，媒體對(duì)此也多次報(bào)道。反式脂肪酸其實(shí)不僅僅存在于洋快餐之中，您逛超市時(shí)稍一留心食品標(biāo)簽就能發(fā)現(xiàn)許多點(diǎn)心等食品就含有反式脂肪酸。
四、反式脂肪酸有哪些別名?
1、銷(xiāo)售的食品上直接出現(xiàn)“反式脂肪酸”字樣的幾乎沒(méi)有。如果食品有以下配料，尤其是氫化植物油，通常會(huì)含一定量的反式脂肪酸。
2、常在標(biāo)簽列出的成分中稱為:氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、部分氫化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黃油、人造奶油、植脂末等。
3、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要看清標(biāo)簽列出的成分，含有氫化植物油常見(jiàn)的食品有:餅干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黃派、薄脆餅、油酥餅、方便面的油包、炸面包圈、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、炸鮮奶、南瓜餅、巧克力派、咖啡伴侶等。
