熘魚片三要點 教你炒出嫩滑魚片

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-05-04 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網

熘魚片是我們大家都非常喜愛,并且營養(yǎng)豐富的一道健康飲食,熘魚片做的成功與否,一多半都在于魚片是否嫩滑上,想要將魚片炒出嫩滑的口感是非常講究烹飪技巧的。那么,您想在家中就能輕松炒出嫩滑的魚片嗎?下面,我們就一起來看一看,炒出嫩滑魚片的竅門。

炒出嫩滑魚片的竅門歸納就是三點:

1、提前腌制。

2、油多火大。

3、快炒快出。

熘魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵,除了魚肉的選擇外,最重要的就是油和火的掌握了。下魚片之前油溫一定要高,而且油要比平時炒菜多一些,將魚片滑下去一定型就迅速盛出來,再炒別的配菜。并且在鍋中炒的時候也要溫柔一點,不要把魚片炒散了。在腌制魚片的時候也有人放蛋清,但我個人不太喜歡。一是多出個蛋黃很煩人,二是裹了蛋清的魚片加熱了以后容易出絮,尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜肴時,會使湯里不夠清爽。以上就是我們?yōu)槟偨Y的關于炒出嫩滑魚片的竅門。希望這三點言簡意賅的小竅門能夠對您的烹飪帶來幫助。熘魚片口感美味,魚類的營養(yǎng)更是非常豐富,并且極易被人體吸收,所以,常吃魚類是對我們身體非常有益的。那么,還等什么,讓我們一起來做一道嫩滑的熘魚片吧。

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