主料:
皮蛋5個(gè),花生油500克(實(shí)耗油50克),椒鹽少許,生粉30克,面粉50克,泡打粉3克,清水適量。
制作:
1、皮蛋煮熟去殼切塊拍上干生粉,撒上椒鹽待用。
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌勻,加入少許生油制成脆漿,靜放10分鐘,然后把皮蛋塊放入。
3、燒鍋下油,待油溫100時(shí),放入掛上脆漿的皮蛋,炸至外脆里嫩即可入碟。
功效:
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。