臭豆腐應(yīng)該算是中國(guó)特有的產(chǎn)品之一。臭豆腐，聞之臭不可聞，吃的時(shí)候那種美味讓你吃了一次絕對(duì)忘不了的。但是雖然是傳統(tǒng)美食，但是現(xiàn)在制作臭豆腐的方法一點(diǎn)也不傳統(tǒng)。作為我來(lái)說(shuō)，當(dāng)然曾經(jīng)也是臭豆腐的忠實(shí)粉絲哦。但是自從看了臭豆腐的危害，我就再也不敢對(duì)臭豆腐動(dòng)口了。
所以為了健康著想，不妨了解一下臭豆腐的危害，讓你的嘴巴遠(yuǎn)離臭豆腐吧。
豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，吃了對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來(lái)曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜，據(jù)媒體報(bào)道，有些小人想出了一些“簡(jiǎn)單”的方法，用化學(xué)手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。而在我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》中，是嚴(yán)格禁止把化工原料硫酸亞鐵作為著色用品的。
所以說(shuō)，雖然臭豆腐美味，也算傳統(tǒng)美食，但是對(duì)于現(xiàn)在中國(guó)的快速方法制作的臭豆腐，還是別在動(dòng)吃的念頭了。
臭豆腐的危害告訴我們，千萬(wàn)別再被大街小巷的臭豆腐誘惑了。雖然吃到嘴里，讓你口齒留香。但是看到這些快速生產(chǎn)出來(lái)的臭豆腐，還是別開口了哦，以免病從口入，讓你的健康受損哦。要美味，當(dāng)然要以健康為本哦。
