清水煮雞蛋不要立即吃

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-06-01 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

清水煮雞蛋不要立即吃——大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞蛋是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好食物,雞蛋可以煮著吃,還可以燉或炒,那你知道煮雞蛋的技巧嗎?雞蛋煮好后可以立即吃嗎?來看看小編的介紹吧!

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃,蛋清凝固的溫度為62℃—64℃,煮雞蛋時(shí)如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬,從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時(shí)間過長(zhǎng),蛋白質(zhì)過度變性,雞蛋會(huì)變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。

所以,煮雞蛋也要得法。首先,雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮兩分鐘左右關(guān)火,保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

煮雞蛋大家都一定吃過,不過你是不是喜歡吃熱雞蛋的呢,那以后還是用冷水激一下的好。?

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