川菜是很多人都喜愛的菜系之一，它具有非常濃郁的味道，而川菜中的水煮牛肉，則具有麻、辣、鮮、燙、嫩的特點，以下就是關于四川水煮牛肉的做法介紹。
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食材：
主料：牛肉500克、油菜100克、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、玉米淀粉5克、豆瓣醬10克、辣椒(紅，尖，干)10克、花椒5克、大蔥5克、姜3克、白皮、大蒜適量。
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做法：
1、將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻。
2、油菜、青蒜均擇洗干凈切成段。
3、鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼。
4、花椒碾碎，辣椒切段。
5、蔥切花，姜、蒜切片。
6、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開。
7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內。
8、將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末。
9、炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。
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以上關于四川水煮牛肉的做法，你都學會了嗎?如果你喜歡這道美味菜肴，一定會學會它的做法喲，不僅可用它來招待你的親朋好友，也是一道營養(yǎng)非常豐富的美食，趕緊學一學吧。
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