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主料:鮮嫩的牛肉
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輔料:八角、生姜、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒、老抽、生抽、料酒
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二、五香醬牛肉
的做法:?
1、將牛肉用流水洗凈。
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2、將輔料(八角、生姜、白寇、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒)和牛肉混合。
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3、加料酒、加醬油、老抽、生抽，都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。
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4、保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上(越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味)。
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5、大蔥切段，雞蛋煮熟三個(gè)剝殼待用。
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6、將腌制好的牛肉，腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
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7、大火再煮開(kāi)，關(guān)上小火慢慢的煮一小時(shí)。
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8、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻，自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)就好了。
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三、煮五香醬牛肉
的小訣竅:?
1、牛肉切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向
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2、煮肉剩下的湯置于容器中放冰箱冷藏，天氣冷的時(shí)候用適量湯料加開(kāi)水煮手搟面，最后再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。
