糯米的做法大全

1、江米是糯米嗎

江米也是糯米，只是南北方叫法不一樣，在南方地區(qū)習(xí)慣叫糯米，北方人更習(xí)慣叫江米，糯米主要是做一些粘性小吃，在南方經(jīng)常做粽子，年糕、驢打滾、八寶粥各種甜品，糯米還可以用來做醪糟，喝起來酸甜可口，味道很不錯(cuò)的， 醪糟湯圓是最有名的醪糟的做法了，北方經(jīng)常用江米做稀飯，或者跟黑米一起做成米飯，口感也是不錯(cuò)的，糯米是比較溫和的滋養(yǎng)補(bǔ)品，有補(bǔ)虛補(bǔ)血的功效，胃不好的人可以煮一些粥來喝，對(duì)養(yǎng)胃有好的療效。

2、糯米八寶飯的做法

糯米八寶飯的配料：糯米、白糖、蜜棗、山楂糕、葡萄干，做法:1把糯米泡在水里4-5小時(shí)，把水控干備用，2把糯米放在蒸籠上均勻鋪開，大約蒸25分鐘左右；3把蒸好的糯米取出放在碗中，加入白糖攪拌均勻；4拿出一個(gè)大碗，把切好的山楂糕好看的放在碗中，在把糯米飯放入碗中壓平；5在把糯米放入蒸鍋中蒸半個(gè)小時(shí)，取出碗倒扣在盤子上，把葡萄干和自己喜歡的食物放在糯米上，這樣糯米八寶飯就做好了。

3、糯米五香蒸排骨

糯米五香蒸排骨的配料：小排骨、糯米、姜、蒜、蔥、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽；做法1先把糯米提前一晚用水泡一晚，便于比較好熟；2把排骨洗凈，加入切好的蔥、姜末，倒入面粉一起攪拌均勻，然后腌制幾個(gè)小時(shí)，這些事需要提前做好的工作；3把泡好的糯米也倒入排骨中，拌勻，然后繼續(xù)腌制2-3小時(shí)，4上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右就可以取出，撒上蔥花，就可以開吃了。

4、糯米釀豬大腸

糯米釀豬大腸的配料：豬大腸一條、五花肉少許、臘肉、紅蘿卜1個(gè)、黑芝麻、糯米、雞粉、耗油、鹽、白糖、蜜棗；做法1把糯米提前泡幾個(gè)小時(shí)，豬大腸里外一定要清理干凈；2泡好的糯米取出，控干水分加入耗油、鹽、雞粉調(diào)料品腌制1個(gè)小時(shí)；3把切成丁的臘肉和黑芝麻和糯米拌勻；4用繩子把豬大腸的一端系好，用可樂瓶口把腌制好的糯米灌入豬大腸中，灌好的豬大腸用牙簽扎一些洞，放入熱水中；5然后把豬大腸放入煮好的高湯中，小火煮40分鐘就可以出鍋開吃。

5、糯米酒的釀制方法

釀制糯米酒的配料：糯米、酒曲；做法1把糯米放在水中泡5個(gè)小時(shí)左右，淘洗干凈；2撈出放入蒸籠上用大火蒸30分鐘左右；3蒸好的糯米放在可以瀝干的容器內(nèi)，用涼水過一遍，避免粘連，把糯米放在盆中，把磨成粉的酒曲倒入攪拌均勻，然后壓平，在中間挖出一個(gè)小洞，便于發(fā)酵，用保鮮薄把盆封好，盆的溫度要保持在30-40度左右，才能很好的發(fā)酵，兩天就可以吃了。

參考文獻(xiàn)