排骨的做法大全

1、糖醋排骨的做法

糖醋排骨作為很家常的一道菜，制作起來還是有些小困難的。先把排骨切好放在熱水里燙一下，燙好的排骨把水倒掉，放一旁備用。在鍋中倒上油，加上已經(jīng)敲碎的冰糖，讓油慢慢的把冰糖融化開，等冰糖已經(jīng)融化后把排骨倒入鍋中迅速的翻炒。炒好的排骨加上水，用火悶幾分鐘，等排骨煮軟后，在鍋中加入白芝麻、醋、蔥花、鹽、醬油、蓋上鍋蓋再燜15分鐘就做好了。這道糖醋排骨中含有蛋白質(zhì)及微量元素，可補元氣，調(diào)理氣血。

2、香菇排骨

香菇排骨是一道很常見的美食，其中的主要配料，香菇是含有豐富微量元素的蔬菜。其中含有豐富的鈣鐵鋅、膠原蛋白、維生素。先把排骨切好洗干凈，放在熱水里加上蔥姜蒜煮兩分鐘撈出，香菇切成片放在一旁備用。先把油放入鍋中等油熱后，把姜片蔥姜蒜放在鍋里爆炒，炒幾分鐘。加料酒、醬油、排骨等把排骨的顏色上色后，加上適量清水，八角和桂皮適量的鹽和白砂糖，幾滴醋，小火慢燉30分鐘即可。

3、排骨米飯配方

排骨米飯主要的配料有大米、糯米、排骨、香菇和油菜，其中需要準備鹽、醬油、蔥姜蒜等，這些普通的調(diào)味料。先把大米和糯米洗干凈，在煮飯的同時把蔥姜蒜，放入已經(jīng)燒熱的油中爆炒。隨后把排骨放入鍋中，加上鹽和香油，油菜，香菇翻炒幾下，蓋上鍋蓋。燜好排骨等排骨已經(jīng)悶到酥軟，再等米飯熟后，把米飯和排骨澆在米飯上，加適量的水，蒸煮15分鐘即可做好。

4、燒排骨

最好吃的燒排骨是常見的土豆燒排骨，先把土豆切成塊，放一旁備用。把排骨切好后放在已經(jīng)燒開的水中，加上蔥姜蒜煮一下，撈出把水倒掉。炒鍋放上油，等油差不多已經(jīng)熱了，加入豆瓣醬、干辣椒、花椒和大料、還有冰糖，主要是讓排骨的顏色上色，更加入味，用調(diào)料炒好排骨后，把排骨再放入高壓鍋中，加入水量可以淹沒排骨，不蓋鍋蓋，燉30分鐘把上面的一層白沫倒掉。加入香油、土豆、豆瓣醬、白糖、食鹽攪拌均勻。蓋上鍋蓋悶30分鐘，一道燒排骨即可做好。

5、菠蘿排骨

菠蘿排骨主要是用水果菠蘿，搭配上排骨制作的一道菜，味道很獨特，也開創(chuàng)了菠蘿的新鮮吃法。先準備一個菠蘿切好，用鹽水泡下。準備一個干凈的碗加上適量的白醋、胡椒面、砂糖、清水、老抽和生抽，攪拌均勻。在鍋中放入適量的菜油，等油熱后把糖放入鍋中融化，倒入調(diào)好的汁，加上排骨迅速的翻炒。等排骨的顏色已經(jīng)改變后，加入水淀粉勾芡，蓋上鍋蓋燜30分鐘，等排骨吸干了汁液，留下少許的汁液后，加上菠蘿翻炒幾下，撒上芝麻即可。

參考文獻