排骨的做法介紹

1、排骨玉米湯

將切好的排骨放入鍋內(nèi)焯一遍，可以放一點(diǎn)黃酒和生姜去腥。將一個(gè)玉米切成幾段，與焯好水的排骨一起放入高壓鍋內(nèi)，將蔥打結(jié)放入鍋內(nèi)，再放入姜片，滴入幾滴白醋，并且加入適量的水，蓋好鍋蓋壓10分鐘。等到高壓鍋內(nèi)內(nèi)的氣壓全部都釋放后，打開(kāi)鍋蓋放入切成任意形狀的胡蘿卜和適量的鹽，等到高壓鍋開(kāi)始冒出熱氣后2分鐘就可以關(guān)火了，等高壓鍋內(nèi)的氣壓自然釋放，排骨玉米湯就做好了。

2、排骨火鍋的做法

將切好的排骨放入鍋內(nèi)焯一遍撈出來(lái)放著一邊。將鍋燒熱，加入油，等到油熱之后放入山東大蔥、生姜爆炒出香，再加入準(zhǔn)備好的排骨不斷翻炒成煎黃色后，加入適量料酒和白糖繼續(xù)翻炒，再加入適量鹽和老抽繼續(xù)翻炒，加入沒(méi)過(guò)排骨的水。將準(zhǔn)備好的香料，可以將香料用紗布包裹住再放入鍋內(nèi)。等煮開(kāi)后用溫火燉20分鐘左右，鍋底就準(zhǔn)備好了?？梢愿鶕?jù)個(gè)人的喜好放入白蘿卜、大包菜、火腿、培根等。這樣排骨火鍋就做好了。

3、怎樣做糖醋排骨

把切好的排骨放入鍋內(nèi)用水焯一遍，可以放點(diǎn)料酒和生姜去腥，焯好后撈起來(lái)用清水浸泡10分鐘后撈起瀝干。將排骨放入大碗中，放入生雞蛋黃、生粉、鹽和葡萄酒，攪拌均勻后腌制30分鐘。將洋蔥、紅椒切成丁狀備用。將腌制好的排骨放入滾燙的油鍋里炸至金黃色，撈出瀝油。將鍋內(nèi)放入番茄汁燒熱加入適量白糖攪拌，放入排骨不斷翻炒，等到排骨上裹滿(mǎn)番茄汁后，放入之前準(zhǔn)備好的紅椒丁、洋蔥丁。這樣，糖醋排骨就做好了。

4、怎樣做紅燒排骨

把切成小塊的排骨放過(guò)鍋內(nèi)加入料酒用水煮開(kāi)去血水和腥味后撈起瀝干，放在一旁備用。將鍋燒熱后加油繼續(xù)燒熱，加入山東大蔥、洋蔥丁，爆炒出香氣后，倒入瀝干水的排骨繼續(xù)翻炒，直到排骨炒出焦黃的顏色。倒入適量料酒，加入適量的白糖后繼續(xù)翻炒均勻，再加入老抽不停的翻炒上色。加入水沒(méi)過(guò)排骨，放入香料包，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，再加入大蒜頭，還剩部分湯水時(shí)加入適量的鹽后繼續(xù)用小火燒至湯汁收干就可以出鍋了。

5、排骨冬瓜湯

將切好的排骨放入鍋內(nèi)焯一遍，可以放一點(diǎn)黃酒和生姜去腥。排骨焯好后放入高壓鍋內(nèi)，放入生姜片，滴幾滴料酒，加水超過(guò)排骨的位置，放幾顆枸杞，也可以根據(jù)個(gè)人喜好放入八角，蓋上鍋蓋，用大火燒7分鐘左右改用小火慢慢燉10分鐘。將冬瓜切成5厘米左右的片狀后備用，等高壓鍋內(nèi)的氣壓全部都釋放出來(lái)以后，將準(zhǔn)備好的冬瓜放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，加火繼續(xù)壓10分鐘。等氣壓自然釋放后打開(kāi)鍋蓋，放入適量鹽攪勻，撒上一點(diǎn)蔥花，香菜也可以，這樣，排骨冬瓜湯就做好了。

參考文獻(xiàn)