燉肉的做法

1、土豆燉肉的家常做法

土豆燉肉首先要將切好的肉焯水，焯水的時(shí)候可以加一點(diǎn)生姜和大蒜幫助去味。在焯水之后，撈起備用。然后將新鮮土豆去皮切塊。在鍋中放入油，油熱之后放入八角、辣椒、生姜和蒜頭一起煸香。然后放入土豆和肉一起炒，并且加入白砂糖、雞精、醬油、老酒和生抽。一起翻炒至土豆變色之后，加入一些水，蓋上蓋子燜燉25分鐘左右，就可以出鍋了。

2、小燉肉

小燉肉一般是選用五花肉來做，五花肉在燉之前最好先焯水，會(huì)比較干凈。焯水后的五花肉藥拔毛，如果已經(jīng)拔毛就可以直接進(jìn)行下一步。將準(zhǔn)備好的五花肉放入鍋中，鍋內(nèi)倒入料酒、醬油、生抽、雞精、些許白砂糖、花椒、八角等一起燉煮。大火燉煮20分鐘之后改成消火慢燉。慢燉的時(shí)間一般在15-45分鐘之間，期間可以切一塊試試味道，也能知道還需要多久的烹飪時(shí)間。

3、海帶燉肉

海帶燉肉 是非常家常的一道菜，營養(yǎng)價(jià)值高并且烹飪方式簡單。海帶要先用清水泡過，泡水是為了使海帶上的鹽巴稀釋。肉一般是選用排骨，排骨要事先焯水。當(dāng)排骨和海帶都準(zhǔn)備好之后，就可以放入鍋中。鍋內(nèi)需要倒入適量料酒、放入生姜、雞精等調(diào)味料。水要沒過海帶和排骨，尤其是比較愛喝湯的家庭可以多放些水。蓋上蓋子，燉一個(gè)個(gè)小時(shí)以上一般就可以食用了。

4、黃花菜燉肉

黃花菜燉肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)辄S花菜中含有豐富的維生素，肉類中的蛋白質(zhì)含量比較高，是人體每日必需的營養(yǎng)元素。黃花菜燉肉一般先將肉焯水，焯水之后就可以跟黃花菜一起炒。炒十來分鐘之后加水，蓋上蓋子，放好調(diào)味料，就可以開始燉。燉的時(shí)間一般在半個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)槿庖呀?jīng)焯水過，烹飪的時(shí)間不用太久。黃花菜燉肉非常下飯，比較適合中午進(jìn)補(bǔ)。

5、香菇燉肉

香菇燉肉一般選擇五花肉，五花肉焯水的時(shí)間在兩分鐘以內(nèi)就好。五花肉焯水之后先放入鍋中煸油，并加入花椒、八角、孜然、生姜等材料 一起煸炒。香菇事先應(yīng)該是泡發(fā)過的，這樣吃的時(shí)候口感更好，也不會(huì)有雜質(zhì)在香菇中。煸炒到五花肉變色之后，就可以加入準(zhǔn)備好的香菇一起煸炒，并放入料酒。然后可以改中火或者是小火慢燉，二十分鐘以上五花肉就可以起鍋了。

參考文獻(xiàn)