干鍋菜的做法

1、干鍋香辣排骨的做法

在做干鍋香辣排骨的時候，首先要把排骨洗凈焯水，這樣可以去掉排骨的腥味；然后在油鍋中炸裹有干淀粉的排骨，把炸好的排骨撈出來控干油備用。其次是在鍋中留有少量的底油，加入干辣椒、蔥姜蒜、豆豉等爆香，如果喜歡吃辣的，可以適當多放一些辣椒。第三步就是把排骨和洋蔥、胡蘿卜等配菜一起倒入鍋中翻炒均勻，撒上一些芝麻，就可以美美的享用了。

2、鍋香辣雞翅蝦的做法

因為是制作的香辣雞翅蝦，所以喜歡吃辣的人可以多準備一些辣椒。先把雞翅洗凈，在雞翅上劃上幾刀，這樣可以在腌制的時候更方便入味。更雞翅腌制三十分鐘后裹上干淀粉，放在油鍋中炸，等到雞翅的表面成了金黃色就可以撈出來備用了。再在鍋中留有少量的底油，加入干辣椒、花椒、蔥姜蒜等爆香，把雞翅放進去快速的翻炒幾下就可以出鍋了。

3、干鍋鴨掌的做法

在制作干鍋鴨掌的時候和其它的干鍋美食制作方法差不多，但是因為鴨掌的肉非常薄，所以要避免用油炸或者油煎，以免鴨掌口感不好，可以把洗凈的鴨掌進行鹵煮，不但可以入味，而且吃起來口感也會好一些。在鍋中放上少量的底油，把蔥姜蒜、豆豉、生抽等放進去爆香，再把鹵煮的鴨掌、炸好的土豆塊，花菜等放進去翻炒均勻就可以食用了。

4、香辣魷魚蝦干鍋的做法

制作香辣魷魚蝦干鍋的時候，只需五步就可以完成。第一步是先把魷魚和蝦洗凈，把魷魚切花刀，把芹菜切成段。第二步是在鍋中加入少量的油，把蝦炒變色撈出備用，把魷魚在開水中焯一下。第三步就是小火炒蔥姜蒜、干辣椒等調味品，等香氣四溢的時候就可以進行第四步了，把蝦、魷魚放進去翻炒，加入料酒、生抽、鹽、糖、芹菜段翻炒均勻，加上麻辣花生米就可以了。

5、干鍋田雞的做法

制作干鍋田雞的時候，可以使用田雞腿。把田雞腿洗凈，用生抽、料酒等腌制半個小時；把蔥、紫蘇洗凈切斷，把姜、尖椒、紅椒切成片；在鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜、尖椒等放進去炒香，再把腌好的田雞腿放進去，加上醬料、花雕爆香；最后把蔥段、紫蘇、紅椒等放進干鍋中墊底，把田雞腿放進去，上面撒上一些蔥花，吃的時候用干酒精點火吃就可以了。

參考文獻