紅燒肉的制作方法

1、肥而不膩的毛氏紅燒肉的做法

毛氏紅燒肉是一道家常菜式，而想要做出肥而不膩的毛氏紅燒肉。首先要將五花肉洗干凈，并且切成方塊狀。然后在鍋中放入清水，再放入切好的五花肉。此后把五花肉焯水后撈出來(lái)控干水分后，在鍋中放入少許的香蔥、姜蒜、八角、桂皮、辣椒等配料。再將五花肉煸炒至微黃色后盛出后。另起鍋，將糖炒出至紅棕色后，重新放入煸好的五花肉翻炒，小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色，再倒入一些黃酒和開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火后燜至1小時(shí)，等到完全收汁就可以吃了。

2、肥而不膩的紅燒肉燜筍

紅燒肉燜筍營(yíng)養(yǎng)豐富，而肥而不膩的紅燒肉燜筍做法很簡(jiǎn)單。首先要準(zhǔn)備好五花肉、筍干、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、姜蔥蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精等材料。然后把五花肉洗干凈后晾干其水分。再往鍋內(nèi)放入少許油，等油熱至5成時(shí)后放入適量的冰糖，不斷攪拌使其融化。等到冰糖完全融化后再放入五花肉小火煸炒，使其本身的油脂能充分煸炒出來(lái)。此后將五花肉炒至發(fā)黃并撥到鍋一邊，再放入肉蔻、草果、八角等調(diào)味料。然后再倒入老抽和醬油，全部一起煸炒。最后放入筍干和肉煸炒，再加入開(kāi)水，慢燉15分鐘，收汁就可以吃了。

3、紅燒肉怎樣做好吃又不膩

紅燒肉的做法有很多，但是想要做出好吃又不膩的做法是需要技巧的。首先要準(zhǔn)備上好的五花肉，焯水后將其切成方塊狀。然后把油燒熱，放入白糖和鮮姜進(jìn)去翻炒片刻。然后再放入五花肉一起翻炒，直至顏色變黃，油膩也煸炒出來(lái)。最后加清水將肉漫過(guò)，再加少許鹽、醋、丁香等。另外起鍋前是十來(lái)分鐘可以加入胡蘿卜塊。等到水收干后就可以吃到好吃又不膩的紅燒肉了。

4、吃紅燒肉會(huì)胖嗎

紅燒肉味道好吃，而且肥而不膩，很多朋友都非常喜歡吃。但是紅燒肉屬于高熱量又高脂肪的食物之一，因此如果常吃的話，是非常容易導(dǎo)致發(fā)胖的。所以吃紅燒肉不宜過(guò)多，因?yàn)榧t燒肉的熱量相對(duì)于成年人半天所需要的能量。因此吃紅燒肉的時(shí)候要在紅燒肉里加入熱量低、脂肪低的配菜，此外配菜量也要大，并且配菜也不要過(guò)油，還可以增加一些膳食纖維等，再輔以合理的運(yùn)動(dòng)，這樣就不會(huì)發(fā)胖了。

5、紅燒肉的制做過(guò)程

紅燒肉的制作過(guò)程并不復(fù)雜。首先要將五花肉切成麻醬塊大小，然后將切好的五花肉放入涼水中浸泡。之后在水中加入一點(diǎn)料酒，這樣可以去肉腥并且把肉里的血水泡出來(lái)。再做一鍋開(kāi)水，并在水中放入姜蔥，把五花肉在熱水中焯一下，后去除雜質(zhì)和血沫。然后另起一鍋將糖炒至黃色后，放入肉煸炒，再放入姜蔥，醬油等配料。最后加水，小火燉煮，一般燉40分鐘，肉變軟，收汁就可以吃了。

參考文獻(xiàn)