咸魚家常做法都有哪些

1、咸魚茄子煲的家常做法

需要準(zhǔn)備：茄子2條、咸魚1小塊、豬肉約100克左右。調(diào)料：蒜片、姜片、生抽、砂糖、料酒、耗油。具體做法需要我們先把食材洗干凈，然后把洗干凈的茄子切成長條狀，鍋里放的油需要比炒菜多大約1倍的油，然后放茄子煸炒一下。下一步驟需要把咸魚和豬肉切成小塊，豬肉加生粉、生抽和料酒稍微腌制一下。鍋里下蒜和姜爆炒一下豬肉再放咸魚爆炒一會兒再放爆過油的茄子，然后加適量的開水，加適量的調(diào)料調(diào)味。然后就可出鍋了。

2、家常菜—咸魚臘肉亂蒸蘿卜干

準(zhǔn)備好臘肉、胡蘿卜、鱔魚、紅米椒。將臘肉洗干凈切成片，將胡蘿卜泡發(fā)洗干凈切成段，將鱔魚洗干凈切成小塊，紅米椒切段。鍋中放油，先放臘肉炒透，再放蘿卜干、鱔魚、料酒、紅米椒，炒出香味放點鹽，然后盛出放在鍋上蒸，要隔水蒸，大概蒸30分鐘左右，就可以起鍋了，起鍋后需要先拌勻，然后就可以拌著米飯或者別的，味道很好。

3、腌咸魚的做法大全

在做關(guān)于咸魚的菜肴的時候要注意處理好咸魚。先將咸魚處理干凈然后去除水分，一般有很多的做法。有咸魚茄子煲，主要材料有茄子，非常下飯。還有香煎咸魚，主材料只有咸魚，用多種香料煎至而成。還有咸魚白菜做法相對簡單。還有常見的家常菜就是咸魚燜排骨，主材料是咸魚和排骨，將排骨和咸魚處理干凈加上調(diào)料燜鍋就成了。比如咸魚蒸蘿卜干還有用青菜蒸咸魚，青菜和蘿卜干可以適當(dāng)?shù)闹泻拖挑~的咸味。

4、廣東咸魚茄瓜煲的做法

準(zhǔn)備好茄子300g和魚干220g。輔料準(zhǔn)備油、鹽、蔥、姜、蒜苗、干紅椒、淀粉、糖、耗油、高湯精、料酒等適量。魚干洗干凈后用水泡著過一會拿出來洗干凈水分。茄子去皮切成長條狀放鹽在水中大約泡十分鐘左右。將洗干凈水分的茄子粘上干淀粉入鍋炸至微黃就可撈。接著可以放魚干微炸出。炸完的油留少許的底油炒香料再加入炸好的魚干調(diào)味后。煮開后，當(dāng)魚干的香味與茄子的香味充分融合，撒上蔥花就可以出鍋了。

5、紅燒咸魚塊的家常做法

準(zhǔn)備好主料咸魚，調(diào)料準(zhǔn)備好油、酸甜辣椒醬、叉燒醬、朝天椒適量等。熱鍋加油將切好的魚塊和姜絲下鍋，魚塊煎到差不多酥黃。在湯鍋加入清水再加叉燒醬和辣椒醬調(diào)味。煮開后倒入煎好的魚塊再加入適量的尖椒等然后中火煮到收汁就可以了。紅燒咸魚塊就做好了。最后可以加上蔥花，可以增加這道菜的香味，但是還是根據(jù)個人的口味加。

參考文獻(xiàn)