肉餅的做法大全

1、怎么蒸肉餅

制作蒸肉餅其實并不難，首先要準備好面粉，豬肉，胡椒面，咸鴨蛋，花生油，醬油，淀粉，味精等等。先把豬肉剁爛加上一些鹽，咸蛋清，干淀粉，味精等攪拌均勻。面粉最好在和面的時候，加入一些發(fā)酵粉，肉餅用發(fā)出來的面中效果會更好。等面發(fā)好以后，然后將餡料放進去，用搟面杖搟平以后，可以直接放在鍋里蒸，一般需要20多分鐘就可以了。

2、香酥肉餅做法

在制作香酥肉餅的時候，其實最關(guān)鍵的時候是在和面，和面最好用溫熱水加上油進行和面，這樣制出來的肉餅比較香比較酥。和好面以后應(yīng)該醒面最少半個小時。喜歡吃餡餅的，可以制作一些餡料，最好的就是用大蔥豬肉，首先要將豬肉和大蔥剁碎，在炒勺里放適量的油，然后加入大蔥和豬肉末，攪拌均勻以后，將面搟成餅，放入餡料，然后再搟成餅直接煎成金黃色就可以了。

3、雞蛋蒸肉餅的做法

雞蛋蒸肉餅的方法其實并不難，首先要先做好材料，雞蛋，胡蘿卜，瘦肉，大蒜，香油，雞精，食鹽等等。瘦肉最好洗干凈，用開水焯一下，然后切成塊。胡蘿卜最好切成小碎丁，蒜要切成蒜泥，然后在一個固定的容器里打入雞蛋，加上一些鹽，雞精，可以適當加入一些水，攪拌均勻。然后加肉末，胡蘿卜丁等等都放進去，直接放在平底鍋里攤就可以了。

4、頭菜蒸肉餅

在制作頭菜蒸肉餅的時候，首先要選擇五花肉，瘦肉，頭菜，蔥花，生抽，食鹽，白糖，花生油，胡椒粉等等。然后將頭菜用水浸泡一下，最好加入一些食鹽，大約需要浸泡十幾分鐘，撈出來控干水分要切碎。五花肉和瘦肉都要剁成肉末，然后將肉與頭菜，胡椒粉，花生油，白糖，生粉等等攪拌在一起，可以直接上蒸籠蒸，大約需要十幾分鐘就可以了，等出鍋的時候可以撒上一些蔥花做點綴。

5、冬菜蒸肉餅

制作冬菜蒸肉餅的時候，要選擇好食材，豬肉，香菜，冬菜，香菜，食鹽等等。首先要將豬肉洗干凈，最好用開水焯一下，然后切成小塊，這樣可以有效的去除豬肉的腥味兒。冬菜最好用開水煮一下，在炒勺里放入適量的油，將冬菜和肉末放進去，攪拌均勻以后，直接放在蒸籠里蒸，大約需要20多分鐘。喜歡蘸醬汁吃的也可以調(diào)拌一些醬汁，這樣味道更美。

參考文獻