臊子面的做法

1、歧山臊子面

在制作岐山臊子面的時(shí)候，我們需要用到的材料主要是岐山臊子、細(xì)面條、豆腐、干木耳、干花菜、土豆、青椒、韭菜。在制作岐山臊子面的時(shí)候復(fù)雜的一道工序就是做臊子。首先我們應(yīng)該把干花菜和黑木耳用開水泡開，然后用刀切一下，接著把韭菜或者是蒜苗給切末。嫖娼也是比較重要的，在水開之后放入鹽和醋，把木耳和黃花菜放進(jìn)臊子面燒滾就可以了。把面條煮開，把臊子澆在面條上就可以了。

2、怎樣做臊子面

在做臊子面的時(shí)候，哨子的制作方法不一樣，口感也是不一樣的。我們經(jīng)常做的臊子面就是五花肉黑木耳臊子面。首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備足量的五花肉、黑木耳、胡蘿卜、面粉、水、甜椒。制作臊子的時(shí)候首先應(yīng)該把黑木耳泡好切成小塊，其他的豆腐干胡蘿卜也切成丁，五花肉切成塊狀備用。首先在鍋里面放入適量的油，把五花肉放進(jìn)去翻炒一會兒加入適量的水把黑木耳胡蘿卜等倒入就制作好了。

3、羊肉臊子面

羊肉臊子面是寧夏的一種名吃，羊肉臊子面的家常做法也是比較簡單的。首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備羊肉洗干凈，切成丁狀。然后起油鍋倒入羊肉翻炒一會兒倒入姜，把羊肉里面的水分吸干。接著放入花椒、大料、料酒和蒜末繼續(xù)翻炒，倒入適量的開水后切入西紅柿塊和土豆塊放入鍋里面燉煮，這樣羊肉臊子就制作完成了。我們把一條煮好之后，盛在碗里面，勺子舀上一勺羊肉臊子澆在面上就可以了。

4、關(guān)中臊子面

在制作關(guān)中臊子面的時(shí)候，我所需要的材料主要是五花肉、南豆腐、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、韭菜、生姜、大蔥、大蒜、花椒，需要的調(diào)味料主要是陳醋、生抽、老抽、辣椒面、鹽、雞精、白胡椒粉、芝麻香油。首先應(yīng)該把黃花菜和黑木耳用冷水浸泡一會兒，后切成小塊。這時(shí)候起如果把五花肉放進(jìn)去翻炒，然后放入姜蔥蒜花椒炒出香味。炒好之后放入陳醋小煮兩分鐘，接著加入生抽老抽辣椒面繼續(xù)煮上兩分鐘左右。把面條煮好之后，把臊子澆上去就可以了。

5、素臊子面的做法

我們最常做的素臊子面就是芹菜、豆角、尖椒、胡蘿卜、洋蔥制的面。宿舍里面的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，素食里面含有豐富的維生素，芹菜里面還含有纖維素。首先我們應(yīng)該把西紅柿切碎，其它的菜切成絲。然后把鍋燒熱倒入油，加入蔥洋蔥煸炒加入其他的菜再加入調(diào)料放入一些老抽，這樣嫂子就制作好了。然后我們把面條煮好之后，把面條盛出來，把臊子澆到上面就可以了。

參考文獻(xiàn)