爆炒蝦怎么做

1、蝦干的做法

蝦干就是把新鮮的小蝦暴曬變成蝦干方便保存，要用比較大個(gè)的蝦，如羅氏蝦和竹節(jié)蝦等。蝦干在食用前我們要先用溫水浸泡一會(huì)。蝦干適合做湯、炒菜、調(diào)味、蝦醬等等非常美味。如果自己制作蝦干，我們要先準(zhǔn)備蔥、姜、料酒、鹽以及蝦，先把清理干凈的大蝦放入鍋中，加入適量清水和準(zhǔn)備好的各種調(diào)料，大火煮約8分鐘，待水涼后取出備用。另取一鍋，放鹽炒熱，放入蝦，炒到干后取出可以放在陽(yáng)光下暴曬一段時(shí)間就可以了。

2、干鍋魷魚蝦

干鍋魷魚蝦是一道非常下飯的美味，用料比較多，但是做起來還是很簡(jiǎn)單的。首先把蝦去須，魷魚去膜切成片，洋蔥、芹菜切成塊，也可以搭配自己喜好的各類蔬菜。鍋內(nèi)油燒熱至八成熟，可以多放一些，放入蝦煎炸成酥脆狀取出備用，魷魚炒變色后取出備用。留油加入豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒等調(diào)味料，放入洋蔥芹菜爆炒出香味后放入蝦和魷魚，略炒均勻就可以了。

3、凍蝦的做法大全

冷凍的蝦沒有新鮮的好吃，尤其是冷凍時(shí)間略長(zhǎng)的。不過，我們可以通過加入一些調(diào)味品，讓凍蝦也能變得鮮香起來。首先將處理好的蝦瀝干水份，鍋中熱油放入姜沫爆出香味，把大蝦放進(jìn)去煎炒至變色，煎炒時(shí)可以用鍋鏟把蝦頭中的油壓出來，這是提高鮮味的小竅門，等蝦殼變得酥脆時(shí)可以放入料酒，加入大勺番茄醬翻炒，然后倒入開水和適量的糖，悶煮至湯汁變稠后撒入胡椒粉、和鹽調(diào)味就好了。

4、干煸蝦的做法

蝦殼含有豐富的鈣質(zhì)，而干煸大蝦是一款可以將蝦殼一起吃的菜式。干煸蝦的材料可以選擇河蝦或者海蝦，先將蝦剪掉蝦須、抽掉蝦線，洗凈后加點(diǎn)鹽和淀粉抓拌均勻。取鍋將較多的油加熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，然后再放入準(zhǔn)備好的蝦，大火爆炒3分鐘左右，點(diǎn)入料酒、鹽，撒些胡椒粉就完成了，如果喜歡吃蒜香的，還可以加入大量的蒜末煸炒，味道非常棒。

5、干鍋鳳爪蝦的做法

首先將新鮮的鳳爪蝦剪掉刺和須，去掉蝦線沖洗干凈，然后加入料酒和鹽腌制去腥，準(zhǔn)備喜歡的各種配菜，比如土豆、洋蔥、黃瓜、芹菜等，鍋中燒熱油后將準(zhǔn)備好的土豆、蝦都過油炸成金黃后取出控油備用。留一些底油，加入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒和豆瓣醬（辣椒醬也可以）煸炒，出香味后放入蝦和各類配菜，加入生抽、適量的糖翻炒均勻。出鍋后撒上一些芝麻、香菜就好了。

參考文獻(xiàn)