鴨的做法

1、鹵水鴨怎么做

做鹵水鴨首先準備的食料有鴨、鴨腿，鴨翅、老抽、生抽、八角、桂皮、蔥姜蒜、冰糖、食鹽等，先把鴨腿鴨翅洗凈瀝干以待備用，把準備的八角、桂皮等，放在用麻布做好的藥包里，鍋里加入適量的水，把藥包放進鍋里，加入適量的生抽、醬油、料酒、、白酒、食鹽、冰糖等，用大火把鍋燒開，把蔥姜蒜切成末放入鍋里，在加入已準備好的鴨、鴨腿、鴨翅，大火燉上半個小時，然后調到文火慢慢燉，大約30-40分鐘即可。

2、茶油鴨的做法

日常生活中茶水鴨的做法很簡單，先準備好食料，鴨、鴨腿、鴨翅，食鹽、料酒、啤酒、生抽、醬油冰糖等。先把鴨、鴨腿、鴨翅洗凈再沸水焯一下，除去血茉，洗凈瀝干，鍋里放入適量的油，加入冰糖、料酒，不停的攪拌，待油變黃加入鴨、鴨腿、鴨翅翻炒均勻，2分鐘后倒入啤酒、生抽，蓋上大火燒開，小火燉上10-15分鐘即可。

3、燒鴨制作方法

燒鴨制作的材料有三黃雞、陳皮、八角、蜂蜜、食鹽等，先將鴨洗凈，放到沸水焯一下，除去血茉，把水瀝干，將洗好的鴨全身涂上蜂蜜，放到油鍋里炸，等到鴨的顏色發(fā)紅，就可以撈出，把雞放進另一個鍋中，加入適量的水，加上八角、生抽、桂皮、食鹽，再把老鹵放進去，大火燒開，然后調到文火燉上30-50分鐘，等鴨熟爛為止。

4、黃燜鴨的做法

黃燜鴨的做法準備的食料有，鴨、香菇、食鹽、生抽、蔥、姜、蒜、醬油、花生油等，先把鴨洗凈，在沸水中焯一下除去血茉，撈出洗凈瀝干，把香菇去蒂洗凈，切成絲，將蔥、姜、蒜切成蒜末，鍋里放入少量的油 ，加入蔥、姜、蒜、香菇爆香，加入鴨，均勻飯一下，撈出放入高壓鍋內，加入食鹽料酒等，大火頓開，小火燉上一個小時，待鴨熟爛后，加入雞精，滴上麻油即可。

5、老鴨湯的制作方法

老鴨湯的需要準備的食料有鴨，鴨腿、香菇、胡椒粉、料酒、食鹽，花生油、蔥、姜、蒜、芝麻油、雞精等，先將鴨、鴨腿洗凈，在熱水中焯一下，清除一些血茉，香菇去蒂洗凈，瀝干切絲，把蔥姜蒜切成末，以待備用，鍋里放入少許的油，放入蔥姜蒜香菇爆香，倒入鴨、鴨腿，加入適量的水，大火燒開，鴨，鴨腿倒進砂鍋內（由于砂鍋可以保持老鴨湯的香味)，加入適量的胡椒粉、料酒、食鹽，大火燒開，轉入文火燉上40-60分鐘，待鴨熟爛，加入雞精、麻油、香菜就可以了。

參考文獻