1、大蝦的做法大全
可以做油燜大蝦,我們將蝦線去除后,將大蝦使用鹽水泡制一下,然后將水弄干。在鍋中加油,蔥姜蒜翻炒,炒出香味兒后,將大蝦放在鍋中。然后加上白糖和食鹽調(diào)勻,將麻椒放在其中,再加上少量的開水,把蓋子蓋在鍋上,燜十分鐘左右,就可以出鍋了。但是在其中在這10分鐘之內(nèi),一定要進行攪拌,不然水放得過少會使大蝦糊鍋,引起味道不好。
2、爆炒大蝦
把蝦線弄出來,然后用一些清水把大蝦洗一下。起鍋加油里面放一下,蔥,姜,麻椒,辣椒進行爆炒。然后炒出香味,里面加上白酒,或者是黃酒,都可以體現(xiàn)出大蝦的味道。將蝦放在其中用大火翻炒,我們可以來回的翻動,在翻動的過程中,發(fā)現(xiàn)水變少后,里面可以加上少量的開水,或者是礦泉水。也可以用啤酒來代替,爆炒十幾分鐘左右,出鍋即可。
3、紅燒大蝦
紅燒大蝦可以將蝦在鍋里用油炸一下,炸好之后直接撈出備用,另起一口鍋,用一些蔥花,姜爆炒,加上,料酒,鹽,白醋。胡椒面,調(diào)勻之后,將蝦放在其中,進行翻動??梢栽诖笪r中放上一些白酒進行調(diào)味兒,這樣味道會更好,或者是在坐下時,里面加上一些香油,都是可以幫助提味的。燜制幾分鐘后,就可以出鍋。出鍋前,加上醋蝦的顏色更鮮艷。
4、大蝦的家常做法
把蝦清洗好之后備用,將蝦的胡須剪掉,在背部,把腥線也就是蝦線去除,將大蝦在油中炸一下,最好是炸出香味。然后把炸蝦多余的油倒出,在油中加上一些番茄醬和豆瓣醬,進行爆炒后,加入一些白酒,白糖,老抽進行調(diào)勻。就可以直接的出鍋,在出鍋前關(guān)火,白醋少量放進大蝦中,這樣蝦皮的味道會更嫩,起來也比較好看,再加上一些香菜即可。
5、水煮大蝦
紅燒大蝦可以將蝦在鍋里用油炸一下,炸好之后直接撈出備用,另起一口鍋,用一些蔥花,姜爆炒,加上,料酒,鹽,白醋。胡椒面,調(diào)勻之后,將蝦放在其中,進行翻動??梢栽诖笪r中放上一些白酒進行調(diào)味兒,這樣味道會更好,或者是在坐下時,里面加上一些香油,都是可以幫助提味的。燜制幾分鐘后,就可以出鍋。出鍋前,加上醋蝦的顏色更鮮艷。