水煮魚(yú)的做法

1、水煮魚(yú)的做法

水煮魚(yú)的做法：花鰱魚(yú)，干辣椒，花椒，胡椒粉，蠔油，洋蔥，白糖，豆瓣，生抽，大蒜，生姜，鹽。首先把花鰱魚(yú)清洗干凈，把內(nèi)臟都弄掉不要。反復(fù)的多清洗幾遍，切成小快的，放入鹽和料酒腌制備用。在把大蒜切斷，生姜切成片，泡椒和辣椒切成片。在鍋里放入食用油，把大蒜和干辣椒，花椒，豆瓣放進(jìn)去翻炒出油的時(shí)候，在把魚(yú)肉和魚(yú)骨，魚(yú)尾放進(jìn)去翻炒，加入適量的鮮湯，煮到顏色發(fā)白的時(shí)候，在把鹽，胡椒粉和白糖放進(jìn)去，等魚(yú)快要熟時(shí)候，加入生抽，香醋。煮熟關(guān)火，把魚(yú)頭倒進(jìn)盆中，鋪上香菜，在把魚(yú)片和湯放進(jìn)盤(pán)中，撒上花椒粉即可。

2、水煮魚(yú)的家常做法

水煮魚(yú)的家常做法：草魚(yú)，豆腐皮，油菜，豆瓣醬，桂皮，茴香，麻椒，蔥，生姜，蒜，白酒，鹽，胡椒粉，辣椒。把草魚(yú)清洗干凈，切成小快的。如果不會(huì)切，可以請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的幫忙弄好，回來(lái)后只要清洗干凈就可以了。放一些鹽和料酒。蛋清，胡椒粉以及淀粉攪拌均勻備用。在鍋里放入食用油，把豆腐皮和油菜一起放進(jìn)去翻炒，在把魚(yú)頭和魚(yú)骨放進(jìn)去翻炒吃，顏色改變后加入清水燒開(kāi)，在用文火煮10分鐘，再把腌制好的魚(yú)片放進(jìn)去，煮1分鐘，接著加入麻油，鹽調(diào)好味道就可了。放入盛豆腐皮油菜的大碗中，最后就用鍋?zhàn)蛹訜嵊?，冒煙的時(shí)候關(guān)火，直接倒在魚(yú)片上就可以了。

3、香辣水煮魚(yú)片

香辣水煮魚(yú)做法：草魚(yú)魚(yú)肉，鹽，胡椒粉，蛋清，淀粉。把魚(yú)肉清洗干凈，放入蛋清，胡椒粉，黃酒，淀粉攪拌均勻，腌制備用。在鍋里放入食用油，把辣椒，花椒，麻椒方進(jìn)入翻炒，用小火慢慢的煮，等香料出味了，就把香料撈出來(lái)，在把香油盛在碗里備用。在鍋里加入香油，把蒜，生姜，蔥放進(jìn)去翻炒會(huì)，在加入黃酒和醬油繼續(xù)翻炒，加入適量的清水煮開(kāi)，放一些鹽，胡椒粉調(diào)好味道，然后把香料弄掉不要。湯就做好，盛出來(lái)。接著把魚(yú)片放進(jìn)鍋里翻炒一會(huì)，加入湯煮開(kāi)，魚(yú)片顏色變白的時(shí)候盛出來(lái)，在鍋里放入適量的油，把花椒，辣椒，麻辣方進(jìn)入翻炒一戶(hù)，出味的時(shí)候，就澆在魚(yú)片上面就可以了。

4、水煮牛肉

水煮牛肉做法：牛肉，黃豆芽，油菜，鹽，生姜，淀粉，橄欖油，辣椒，白糖，豆瓣醬，雞蛋清，把牛肉切成薄片的，在加入鹽，，料酒，雞蛋清腌制兩個(gè)小時(shí)以上。腌制到要炒的時(shí)候子啊加點(diǎn)水進(jìn)去，攪拌均勻。子在鍋里放入水，煮開(kāi)，把油菜放進(jìn)去過(guò)濾下?lián)瞥鰜?lái)，放在盤(pán)子下面。巴豆瓣醬切碎，生姜和蔥也切成片。在鍋里放入食用油，把花椒放進(jìn)去翻炒，接著就放入生姜和蒜繼續(xù)翻炒倒入豆瓣醬，加入開(kāi)水，鹽，白糖調(diào)好味道。煮開(kāi)以后就把牛肉片放進(jìn)去，用筷子把牛肉都攪散了。去除上面的浮沫。把肉片撈起來(lái)放在豆芽上面，在把湯汁放進(jìn)去。起鍋放入食用油，把尖椒放進(jìn)去翻炒出紅油的時(shí)候，直接澆在上面就可以了。

5、酸菜水煮魚(yú)

酸菜水煮魚(yú)做法：草魚(yú)，泡菜，雞蛋清，油，鹽，花椒，桂皮，豆瓣醬，朝天椒，干貝素，胡椒粉。在鍋里加入油，把花椒和桂皮放進(jìn)去翻炒，接著把朝天椒，生姜，蔥倒進(jìn)去翻炒。在把豆瓣醬放進(jìn)去翻炒出油的時(shí)候，再把酸菜放進(jìn)去炒，水分都蒸干了就撈出來(lái)備用。在鍋里放入油，把魚(yú)肉和魚(yú)尾，魚(yú)骨都煎成兩面成金黃色的，在加入適量的水，蓋上蓋子，用大火煮開(kāi)，接著把魚(yú)肉和魚(yú)骨魚(yú)尾拷出來(lái)，房子啊電磁爐的鍋里。在把魚(yú)片放進(jìn)鹽進(jìn)去腌制一會(huì)。把剩下的湯煮開(kāi)了，把魚(yú)片都倒進(jìn)去，變白后就馬上撈出來(lái)。放入鍋里。在鍋里繼續(xù)的放入食用油，把花椒，麻辣翻炒出味的時(shí)候，加入干辣椒，油辣子繼續(xù)的翻炒，出味的時(shí)候就直接的淋在魚(yú)片上面，吃之前在加熱就可以了。

參考文獻(xiàn)