粉皮的制作方法

1、土豆粉皮的做法

土豆粉皮的做法:土豆粉，火腿，韭菜，雞蛋，香菇，韭菜。首先把土豆粉準備好，加入適量的水調(diào)好，打一個雞蛋進去攪拌均勻。在平底鍋里面放入油，在放入一勺糊狀，鋪滿鍋底，一直焦到兩面黃，放涼后在切成片。香菇切成片，韭菜切段備用?；鹜绕行?。鍋里放入適量的油，把火腿放進去焦到兩面都黃，然后把大蒜放進去翻炒，再把切好的土豆粉皮放進去翻炒。調(diào)好鹽和生抽，最后放入韭菜翻炒均勻即可出鍋了。

2、粉皮土豆燉雞

粉皮土豆燉雞做法:粉皮，雞塊，土豆。先把雞塊用清水清洗干凈，去除上面的血水，撈出來。放在開水中過濾下，去除上面的浮沫。再把處理過的雞塊撈出來，放入盤中，放入醬油，五香粉腌制。再把粉皮切成塊，用開水燙過，把土豆收拾后在切成小塊的。把蔥葉，紅辣椒切成絲。起鍋放入油，再把作料放進去翻炒。接著把雞塊放進去翻炒兩分鐘，加點料酒，再把弄好的粉皮，土豆放進去。加入適量的水，用中火燉半個小時。在加入鹽和味精調(diào)好味道，收汁即可出鍋。

3、土豆淀粉怎么做粉皮

土豆粉皮的做法:土豆淀粉，木薯淀粉，鹽，筋力源。在土豆淀粉，木薯淀粉和金利源放在一起，攪拌均勻，在加入適量的清水攪拌成糊狀。保持常溫靜止發(fā)酵半個小時。鍋里放入水燒開。蒸盤旋子擦適量的油，放入開水中滾燙一下。取出來在加入適量的淀粉，接著就放在鍋里的水面上。等淀粉糊狀預熱后凝結(jié)成白色的時候，在把旋子傾斜。這個時候就可以看到粉皮慢慢的變成透明了，再把水倒出來，等一分鐘后，粉皮就熟透了。再把粉皮旋子拿出來放在冷盤中，冰涼以后，直接揭出，陰干水分即可。

4、紅薯粉皮

紅薯粉皮需要的材料是紅薯淀粉和清水。在紅薯粉皮加入適量的清水攪拌好，里面有顆粒也沒關(guān)系，放置一個小時。在用筷子攪拌均勻。用一個涂過油的盤子，再把少量的淀粉水倒進去。鍋中水開以后，再把盤子放進去，蓋上蓋子。一般等一兩分鐘，盤子中的粉絲起大泡的時候，就可以出鍋了。最后放入一個大量的冷水中的盤子，這樣粉皮就容易取出來，放在陰涼地方陰干即可。

5、涼拌粉皮

涼拌粉皮做法:胡蘿卜，粉皮，木瓜，黃瓜，辣椒，蒜末，姜末，生抽，老抽，醋，糖，豆瓣醬，麻油。首先把所有的調(diào)料品都放在碗里，調(diào)成調(diào)味汁。再把粉皮清洗干凈，然后用涼的開水過濾一下，然后切成均勻的條狀。胡蘿卜和辣椒清洗干凈，切成絲用開水過濾。黃瓜去皮切成切，木耳泡發(fā)以后，清洗干凈，用開水過濾下。再把所有的材料都放入碗里，澆上調(diào)味汁即可。

參考文獻