腐乳肉的制作方法

1、腐乳肉的做法最正宗的做法

制作腐乳肉的方法：小蔥洗干凈后切成小段，老生姜切成小塊，大蒜去皮切成小塊。豬肉用清水反復(fù)洗干凈，切成小塊。豆腐乳調(diào)成汁飲，鍋里放適量油，豬肉下鍋煸炒，然后放入生蔥、生姜、大蒜，炒出香味后，放入適量白糖，緊接著調(diào)好的豆腐乳汁下鍋翻炒，加水，大火煮10分鐘，放適量食鹽，湯汁逐漸收攏，腐乳肉起鍋，撒上幾顆香菜。注意，選擇半肥半瘦的豬肉制作出來的口感更好。

2、腐乳肉的家常做法

做腐乳肉的簡單方法：五花肉切成塊，放入沸水中焯水一分鐘撈出，水分瀝干。鍋里放適量油，放入生姜塊、冰糖、蔥段，冰糖炒到融化的時候五花肉下鍋煸炒，然后加入生抽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，再放入適量啤酒，加入八角和香葉，放適量水，小火燉大約20分鐘，逐漸收汁，放入炒好的豆腐乳汁，拌均勻后撒上適量食鹽，起鍋。豆腐乳汁也可在煸炒五花肉的時候放入。

3、炸腐乳肉的做法

油炸腐乳肉的具體做法：五花肉整塊放入沸水中焯水一分鐘，撈起來切成小塊。鍋里再次放水煮開，五花肉塊下鍋，放入生姜、食鹽、八角、香葉、大蔥，用中火煮20分鐘左右，五花肉塊基本煮熟，起鍋瀝干水分備用。找一干凈碗，豆腐乳放入碗中，搗成汁液，加入醬油、食鹽、生抽、食醋、胡椒粉、辣椒粉、生淀粉、蔗糖，攪拌均勻后，和五花肉一同混合均勻。鍋里面放油，五花肉塊下鍋炸至金黃后撈出，油脂瀝干，裝盤，撒幾顆蔥和香菜。

4、腐乳肉片的做法

制作腐乳肉片的方法：選擇半肥半瘦的豬肉切成薄片。豆腐乳放入碗里，搗爛后放入醬油、生抽和老抽、蔗糖、食鹽、味精、辣椒粉、適量淀粉、雞蛋清、五香粉，攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。鍋里放油，油溫在七成熱的時候，放入豆瓣醬翻炒均勻，然后放蔥段、生姜末、花椒，再次翻炒均勻后，火開大，五花肉片迅速下鍋，快速翻炒后，倒入豆腐乳醬汁，翻炒均勻，收汁后起鍋。

5、蒸腐乳肉的做法

腐乳肉有豆腐乳的清香味，具體的制作方法是：碗里面放兩塊豆腐乳，用勺子搗碎，再放入生抽、食醋、食鹽、味精、五香粉、辣椒等、蔗糖，調(diào)和均勻備用。選上好五花肉切成薄片，放入盤中，澆上調(diào)制好的豆腐乳汁液，在撒上蒜蓉、白芝麻，將盛放五花肉的盤子放入蒸籠中，蒸大約20分鐘，五花肉已經(jīng)蒸熟，取出撒上香菜，蒸腐乳肉制作完成。注意，蒜蓉可以不放，裝碟后腐乳肉蘸取蒜蓉吃，別有一番風(fēng)味。

參考文獻