咸肉菜飯

1、咸肉燒什么好吃

咸肉炒大蒜是很下飯的家常菜。咸肉可長期保存，味道也很好。準備咸肉200克，大蒜200克。油、生抽和辣椒。把青蒜洗凈，切成小段，把咸肉用溫水泡一下，洗凈后切成片，鍋中放油，下辣椒爆香，然后放入咸肉，炒至肥肉透明，加入生抽炒勻，再加入青蒜，繼續(xù)炒30秒鐘就可以了。出鍋前放入雞精就可以裝盤了。因為咸肉已經(jīng)很咸了，所以就不用再放鹽了。

2、咸肉菜飯骨頭湯

咸肉洗凈后切丁，青菜切碎，準備少許豬油，半個洋蔥。先把米飯做熟。然后鍋中放油，洋蔥切丁后放入鍋中炒香，放入咸肉炒，先下肥肉，然后再下瘦肉，最后放青菜就可以了，再翻炒幾下，關火。把米飯中拌入咸肉青菜，就可以食用了。咸肉菜飯骨頭湯是安徽一帶的家常惚，菜是用矮腳的小青菜，米一般會用軟糯的粳米，而咸肉自家都會腌制。

3、咸肉蒸百葉

準備適量咸肉，豆腐皮、青蒜、姜、蒜、干辣椒。把咸肉用開水焯一下，洗凈。豆腐切絲也用水焯一下。把姜切絲，蒜拍碎。干辣椒切成圈。青蒜切末。鍋中放油，放入香蒜末、雞精、干辣椒炒香，把豆腐皮上鋪上姜絲，把咸肉擺在上面，炒好的辣椒青蒜碎放在上面。再澆上一湯勺的蒸魚豉油，然后上蒸鍋蒸半小時，出鍋后撒上青蒜末就可以了。

4、咸肉菜飯的做法

咸肉菜飯是江浙和上海地區(qū)常吃的菜巨白，風格獨特，味道香氣撲鼻。準備咸肉適量，油菜、大米、姜、蔥花。把油菜切碎，姜切末，蔥切蔥花。咸肉切丁。鍋中放油，煸炒咸肉丁，然后放入蔥姜末炒勻。把青菜炒一下，然后關火。把米淘凈，放到電飯鍋中，加入適量的水，放入咸肉和菜。一起煮熟即可。因為咸肉已經(jīng)很咸了，所以不需要再放鹽了。

5、咸肉怎么吃

咸肉的做法很多，可炒青菜，可直接用于煮飯。取咸肉三兩、芹菜二兩，豆腐干二兩。調(diào)料有料酒、鹽、味精、油、香油、淀粉和干辣椒。把咸肉切片，用溫水泡一下，清洗干凈，把豆腐干切成絲，也過一下水，紅椒切絲。鍋中放油，加入咸肉，炒出油來，加黃酒，和味精，加辣椒絲，加入芹菜炒制，再加入豆腐干，繼續(xù)炒，最后用淀粉勾芡后即可。

參考文獻