臘牛肉的做法

1、牛肉燉蘿卜的家常做法

牛肉燉蘿卜的做法是非常簡單的，家常做法口感也非常獨特，深受大家的歡迎。在制作牛肉燉蘿卜的時候，首先應該準備白蘿卜和牛肉適量。然后準備鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒等調(diào)味品。首先應該把牛腩洗干凈，然后切成塊狀用開水焯一下瀝干水分備用。接著把白蘿卜切成塊狀，放在那里備用，起油鍋爆香蔥、姜等輔料。接著倒入牛腩翻炒，加入開水燜煮倒入蘿卜就可以了。

2、肉圓子湯的做法

肉丸子湯的制作的時候首先應該選擇豬肉、淀粉、雞精、西紅柿、香菇、冬瓜、鹽等這些材料。首先應該把肉餡和淀粉進行混合成肉丸子，后在鍋里面放水把肉丸子倒進去煮一會兒，緊接著放入淀粉、鹽巴、姜末、蒜末等燜煮一會兒，接著放入西紅柿，然后倒入蔥白等進行水煮一會兒。這樣燜煮出來的肉丸湯味道特別香，并且口感鮮美，營養(yǎng)價值也是非常高的。

3、煮牛肉

在做煮牛肉的時候，應該選擇牛腿上面的腱子肉，這肉吃起來是非常有口感的。把腱子肉洗干凈用涼水泡一下午，后在鍋里面放入水和調(diào)料，調(diào)料主要有香料、醬油、山楂、料酒等。把牛肉放在鍋里面倒水燜煮，大約煮一個小時就差不多了，然后這個時候放入雞精和鹽，接著放入醬油，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮10分鐘。想煮牛肉就做好了，這樣做出來的牛肉口感是非常鮮美的。

4、五香牛肉干

五香牛肉干在制作的時候選用牛里脊，也要準備一些調(diào)料。調(diào)料主要有食鹽、冰糖、蔥、姜、蠔油、香葉、五香粉、白芝麻、辣椒粉等。首先應該把牛里脊切成條狀，然后在清水里面泡一下午，接著放入清水在鍋里面脫掉血水。然后放入鍋里面燉煮一個小時，接著應該在鍋里面起油放入冰糖熬糖色，把牛肉放在鍋里面翻炒。緊接著放入調(diào)味品繼續(xù)翻炒，加入辣椒等調(diào)味品就可以了。

5、臘牛肉的做法

臘牛肉在制作的時候，首先應該選擇瘦的牛肉適量。然后準備鹽茴香籽八角等調(diào)味品適量，這種牛肉的外觀比較鮮美，口感也是非常棒的。首先應該把牛肉切成大小均勻的肉塊，就應該把牛肉放在那里腌制了。在缸里面放入生肉90千克，然后把調(diào)味品放進去進行涂抹，每天用木棍攪拌3到4次。這樣在冬季腌制7天就差不多了，然后撈出來瀝干水分，用凈水沖洗就可以了。

參考文獻