1、回鍋肉
回鍋肉是道家常菜,但沒有多少人可以做到正宗的回鍋肉?;劐伻鈶?yīng)選擇后腿肉,如果沒有可用五花肉,配菜用蒜苗。首先把豬肉放在水里,到八成熟的時候撈出,然后切成薄片,等待鍋熱的時候把豬入倒進(jìn)去,采用中小火慢慢煎,之后把肉撥到一邊,放入豆瓣醬開始炒,再放點(diǎn)白糖。最后放入蒜苗炒熟,可以少放一些醬油和味精,現(xiàn)在就可以出鍋了。
2、青椒回鍋肉
青椒回鍋肉肥而不膩,是下飯的最佳菜肴。做法也非常簡單,首先將五花肉切成片,青椒切成斜條,鍋里放上水后可以把五花肉用姜來煮,然后撈出來晾涼。接下來開大火,把切好的肉放入鍋中,鍋里不要有油,等肉熬出油后肉片慢慢會卷起來,這個時候再放入豆瓣醬翻炒,再放入青椒后繼續(xù)炒,最后放白糖和調(diào)味品,熟了之后就可以裝盤了。
3、回鍋肉怎么做
下飯店的時候很多人都會點(diǎn)回鍋肉,因為它的口味獨(dú)特,肥而不膩,做法也比較簡單易學(xué)。首先在鍋里倒上水,放入花椒、生姜將五花肉煮至六成熟,撈出肉后把肉切成薄片,等鍋熱后放入肉,用小火煸炒幾分鐘后熬出油,這時把肉放到盤里。然后鍋里放入豆瓣醬和生抽,再把肉,紅辣椒和青蒜放入鍋中開始翻炒,熟了之后根據(jù)自己的口味放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品后就完成了好吃的回鍋肉。
4、蒜苗回鍋肉
蒜苗回鍋肉是大家比較喜愛的一道菜,主要用料是五花肉和蒜苗。先將五花肉洗干凈后放入鍋中煮熟,同時配上一些姜和花椒,等五花肉冷卻后切成薄片,蒜苗洗凈切成段,空鍋時放入蒜苗段干煸,等表片有些皺時放入盤中待用。然后放入五花肉后出油,再放入蒜蓉辣醬翻炒,此時放入蒜苗炒上幾分鐘后再放入蒸魚豉油,等到入味后就可以起鍋了。
5、香干回鍋肉
香干回鍋肉有很多人不會做,其實(shí)它的做法并不難。首先要將五花肉切成片放到鍋里翻炒,這時會炒出很多油,肉炒熟后放入豆瓣醬,慢慢的會炒出香味,此時再把豆干放入鍋中炒,等到炒均勻后就可以放醬油和白糖等調(diào)料了,炒熟后起鍋裝盤。如果喜歡吃辣的人也可以加上些紅尖椒,味道也是相當(dāng)不錯的。這道菜一般人都可以食用,營養(yǎng)價值也非常高。