泡菜的種類及做法

1、四川泡菜的家庭做法

四川泡菜口味咸酸，開胃健脾。準(zhǔn)備蘿卜適量、姜適量、辣椒適量、花椒、白酒、鹽、糖適量。把姜、蘿卜和辛辣洗凈，把花椒洗凈晾干，把蘿卜切成小條，姜切段，和辣椒一起放在陽光下晾曬幾個(gè)小時(shí)。然后把鹽放到壇子中，加糖，加白酒，放入花椒，加入蘿卜、辛辣和姜，最后加入涼開水，然后密封好，放到陰涼的地方，放置15天以后就可以食用了。

2、水果泡菜

水果泡菜是在蔬菜泡菜的基礎(chǔ)上加入了水果，味道更具清香。原料有包菜二兩、鳳梨六十克、橙皮半兩、蘋果十克，野山椒半兩，葡萄干十五克。調(diào)料有米醋二兩，鹽十克，檸檬汗十五克，白糖一兩。先把包菜切片，放到鹽中腌制一小時(shí)，把水分濾干。把包菜、橙皮、蘋果和鳳梨拌勻后，放入野山椒、米醋、檸檬汁和白糖，密封十小時(shí)后即可食用。

3、蘿卜泡菜的腌制方法

主料為蘿卜，輔料為芹菜和蔥。先把蘿卜洗凈后切成段，芹菜和蔥也切成段。蘿卜用鹽腌制2小時(shí)，然后用涼水沖凈鹽分。把魚露、蒜末、姜末和糖混和。然后把所有的食材混和在一起，密封好放到冰箱中，三天后的就可以食用了。蘿卜是具有增強(qiáng)身體免疫力的作用，并能夠抑制癌細(xì)胞的生長，另外具有很好的開胃和促進(jìn)消化的作用，經(jīng)常吃有很好的保健作用。

4、韓式泡菜火鍋

韓式泡菜炎鍋是一道韓式菜品，原料有高湯、芫荽、柴魚花、辣醬、韓國辣白菜、蔥白、蘑菇、白洋蔥、老豆腐、培根、魷魚圈和青口貝。把青口洗凈，培根、老豆腐、蘑菇、蔥白切成塊。辣白菜切成塊，鍋中加入橄欖油，放入洋蔥、蔥白和培根，炒香。倒入辣白菜繼續(xù)炒兩分鐘，加入海鮮煮、黑胡椒和鹽調(diào)味，在起鍋前加入芫荽就可以食用了。

5、孕婦能吃泡菜嗎

孕婦當(dāng)然能吃泡菜了，泡菜清脆可口，具有很好的開胃作用，有利于孕婦飲食不調(diào)，對促進(jìn)消化也有很好的作用，泡菜中多膳食纖維，可以一定程度的預(yù)防孕婦便秘，對于上火、咽喉腫痛等都有一定的調(diào)養(yǎng)作用。當(dāng)然泡菜屬于腌制類食物，雖然好吃，但每次不可過多食用，畢竟它的鹽度也是很高的。對于孕婦來說，飲食更要注意均衡性，避免挑食。

參考文獻(xiàn)