銀杏果的功效與作用良多，在宋代銀杏果曾被列為皇家貢品，在諸多的干果中，它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值排名第三，是名副其實(shí)的“寶樹(shù)”。它的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用與藥用、生態(tài)、木材、科研四個(gè)方面。銀杏果的藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
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1.抑菌殺菌：銀杏中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
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2.祛疾止咳：銀杏味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
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3，抗?jié)骋窒x(chóng)：銀杏外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。
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4.止帶濁，縮小便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)銀杏果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。
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5.降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。
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銀杏果的食用方式也是五花八門，主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。銀杏雖具有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。
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