中國的小吃是非常多的，每個地方都有其具有代表性的小吃，例如:新疆的羊肉串、重慶的火鍋以及四川的麻辣燙等等，而牛筋面這種特色小吃，就是中國西部的傳統(tǒng)特色小吃之
一。其口感爽滑勁道、還可以搭配各種調(diào)料有很多的吃法，那么牛筋面怎么拌好吃呢？下面就來介紹一下。
牛筋面是中國中西部地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓制而成，表面有細泡，
口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調(diào)味品拌制而成的面食。
牛筋面做法
牛筋面制作看似簡單，其實不然。按照資料制作的牛筋面特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使
用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
用麻將拌好的牛筋面
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛
筋面屬于機器制作，手工做法不詳。
吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點，口感極佳。
炒面
1：準備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽。
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜（魚，牛羊肉，雞肉等）搭配在一起，有不錯的美食效果。
如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味！
