卷心菜的吃法特別的多，可以腌制，可以炒菜，也可以涼拌，涼拌的時(shí)候吃起來(lái)特別清脆，涼拌的方法也特別的簡(jiǎn)單，為了增加營(yíng)養(yǎng)，可以首先泡發(fā)木耳，和木耳在一起來(lái)涼拌，吃起來(lái)比較爽口，具有促進(jìn)食欲和開(kāi)胃的特點(diǎn)，做法也比較簡(jiǎn)單，首先要把調(diào)料汁調(diào)好然后，倒在涼菜上面攪拌好就可以食用了。
涼拌卷心菜的家常做法
材料
卷心菜，木耳，蒜，生抽，麻油，白糖，醋，鹽
做法
1、卷心菜洗凈切絲，木耳水泡切絲。
2、燒開(kāi)水，淖卷心菜、木耳。
3、然后瀝水、裝盤(pán)。
4、調(diào)料汁：鹽、蒜、生抽、麻油、白糖、醋混合均勻。
5、將調(diào)料汁澆在菜上，OK！
做法二
材料
主料：卷心菜500克
輔料：辣椒100克，姜20克，蒜頭20克
調(diào)料：食鹽適量，醋適量
做法
1、卷心菜洗凈，瀝干水份備用。將卷心菜切絲，盡量切的細(xì)點(diǎn)兒。
2、將切好的卷心菜菜放入保鮮盒中，灑上一層鹽，再鋪上一層再灑上一層鹽，如此反復(fù)至鋪滿(mǎn)。
3、用手摁緊，加入姜絲蒜末和紅椒絲，再灑上一點(diǎn)兒鹽在紅椒上。
4、加入少許醋，腌制半小時(shí)至圓白菜殺出水份后攪拌均勻。
5、蓋上保鮮盒入冰箱里冷藏，三天后即可食用。
藥用功效
中醫(yī)認(rèn)為卷心菜性平味甘，無(wú)毒，有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、利五臟、調(diào)六腑、清熱止痛等功效。
1. 新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛時(shí)都可以請(qǐng)卷心菜幫忙。
2. 卷心菜中含有一定量的維生素U，具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，它的新鮮汁液能治療胃和十二指腸潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。
3. 經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚有美容的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
4. 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為卷心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡(luò)壯骨，多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜含有吲哚類(lèi)物質(zhì)，能抑癌防癌，特別對(duì)乳腺癌可以降低發(fā)病率。卷心菜中含有能分解亞硝酸胺的酶，它有一定的抗癌作用。
