紅油香醋蘿卜絲蒸餃的做法

1.白蘿卜一根洗凈，切成3段，方便擦絲

2.把切好的白蘿卜擦成細(xì)絲，如果擦好后的絲還是比較長，可以用到切幾刀

3.把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干

4.把攥干的白蘿卜絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯，這樣會(huì)比較徹底

5.把擠過水的蘿卜絲倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中備用

6.肉餡內(nèi)先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油腌制肉餡，攪拌均勻后點(diǎn)少少許花椒油攪拌后，用香油封餡，把味道包裹在內(nèi)。切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進(jìn)味了

8.把肉餡倒進(jìn)白蘿卜餡里，調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味，攪拌均勻

9.調(diào)好的豬肉白蘿卜絲餡

10.面粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌

11.攪拌無大量干粉狀后如圖

12.揉成面團(tuán)，面團(tuán)表面光滑，手上無面粉即可

13.面碗倒扣餳約15分鐘左右

14.把面團(tuán)搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些

15.把劑子搟成餅皮備用

16.取一張餅皮，放上豬肉白蘿卜絲餡，盡可能的多方一些

17.然后先在中間捏一些固定

18.再由左邊開始捏折，捏完左邊捏右邊

19.捏好的傳統(tǒng)餃子型

20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮，填入餡，然后右手從右邊開始，餃子皮兩邊來回捏折后收尾即可

21.蒸鍋點(diǎn)火，放上屜布，上氣后放入餃子，之間留一定的空隙

22.10分鐘后即可打開鍋蓋，取出餃子，蘿卜絲餡的很好熟的。取出后再繼續(xù)放入第2鍋，10分鐘就又出鍋啦

23.喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調(diào)成紅油香醋蘸料

24.把餃子直接泡在里面吃很香的喲