番茄是從西方引進(jìn)到中國(guó)來的。番茄最早在西方是一種觀賞植物被種在花園里的，有一天，一個(gè)人擋不住番茄的美麗外表，吃了一個(gè)番茄，很多人都認(rèn)為這個(gè)人必死無疑，可是這個(gè)人一點(diǎn)中毒的跡象都沒有。從此番茄好吃被大家流傳開來了，番茄可以直接生吃，番茄也可以單獨(dú)炒著吃。
番茄也可以和其它蔬菜、魚、肉、蛋搭配起來吃。番茄里面含有番茄紅素，對(duì)男性的前列腺有很好的保護(hù)作用，番茄與油結(jié)合，番茄紅素能被人體更好的吸收。番茄蛋炒飯是一道不錯(cuò)的中午帶飯。
主料：隔夜飯、番茄、雞蛋。
輔料：橄欖油、鹽、蔥、鮮醬油。
1. 準(zhǔn)備好所有食材。雞蛋放些鹽打散，番茄切丁，飯用勺鏟松備用。2. 鍋內(nèi)倒1湯匙橄欖油。3. 油溫?zé)岷蟮谷氲耙?，凝結(jié)馬上盛起。4. 鍋內(nèi)再倒少許橄欖油。5. 下番茄煸炒1分鐘盛起。6. 鍋內(nèi)再倒一些橄欖油。7. 倒入隔夜飯炒軟，約3-4分鐘吧。8. 倒入番茄炒勻。9. 加入鮮醬油炒勻。10. 加入少許鹽炒勻。11. 下雞蛋炒勻。12. 最后放入蔥花提香，炒勻后即可起鍋裝盤享用。
做法二： 材料： 番茄一個(gè)，雞蛋一個(gè)，米飯一碗。
將番茄洗凈切丁，雞蛋打入碗內(nèi)，加少量鹽調(diào)勻。 鍋燒熱，加少量油，加入雞蛋炒一下。 再放入番茄，炒熟，加少量鹽炒勻。放入米飯一起炒，出鍋裝入盤內(nèi)。吃的時(shí)候配上一小碟泡菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的中午帶飯搞定。
上班族時(shí)間緊，每天的中午帶飯更是問題，學(xué)會(huì)了番茄蛋炒飯每天的中午帶飯就省事多了，番茄蛋炒飯做法簡(jiǎn)單，省事。但是營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不減，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，番茄蛋炒飯是最合理的搭配，能夠滿足大家一餐的營(yíng)養(yǎng)需要。
