從嫩芽長到大桿的植物,大自然每天都在創(chuàng)造奇跡,一個又一個的組合成世界,是宇宙界獨一無二的奇妙的夢幻的世界。在晝夜交替之間,萬物慢慢生長,或短暫或長久的生命,都是絕無僅有的那一個。谷物,是人們所賴以生長的支柱,每天都依靠著它們攝取營養(yǎng),而生命才得以延續(xù)。
大黃米,谷物中的一種,人們習(xí)慣于用它來制作各種小吃,鮮少用它熬粥喝。大黃米做的糕點,就是最為普遍的有名小吃,很受消費者的歡迎,下面就來看看了解了解黃米切糕的做法。
黃米切糕
材料:新黃黏米面500克,干紅棗500克
做法:黃米磨成細(xì)粉,過濾后備用。紅小豆洗凈,入鍋煮至熟軟,撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調(diào)成稠漿糊,然后倒在鋪有濕布的蒸籠上,攤成約3厘米厚,放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時,開鍋,撒上一層紅小豆,約3厘米厚,攤平,緊接著再倒上一些黃米面稠糊,約3厘米厚,攤平,上籠再蒸,然后再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸,熟透即成,總厚度達(dá)10厘米以上,取出翻扣在案板上,現(xiàn)吃現(xiàn)切。
制作要領(lǐng):1.黃米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否則糕層薄;
2.紅小豆要煮熟軟;
3.一般為三層糕面兩層豆,也可每層稍薄,做成五層糕面或四層糕面;
4.蒸時開始幾層剛凝固就行,待全部蒸熟上下一致為止?!⌒曼S黏米面500克,干紅棗500克
金燦燦的黃米在人們的手中煥活了新的姿態(tài),切糕也是代表著敬意的理念,有些地域只有在特定的日子才會制作切糕,祭拜神明祖先,抑或接待遠(yuǎn)來之客。切糕象征著友好和尊敬,是美味的代表,也是敬意的代表,享受美味的同時也感受一下心意吧。