相信有些小資的朋友會去一些西餐廳吃一些西餐，而西餐中菜樣非常小巧精致，有一種藝術(shù)感，讓人都覺著這真是藝術(shù)品，不忍心吃掉。而且在西餐的盤子里會看到有些廚師調(diào)制出的調(diào)料做擺飾，味道恰好的調(diào)料能讓人有美食的享受，但是如果調(diào)料沒做好的話，對于整個菜也是會有很大影響的。
糖色也是很多菜肴制作過程中必不可少的步驟，但是糖色要做出它的味道可不是那么簡單的，炒糖色炒的時間過長了就會糊，但是熬的時間短了又不夠濃厚，所以這個糖色的做法也是需要技巧的，接下來就為大家介紹下糖色的做法。
1. 鍋微熱，放入少量油，小火(新手最好調(diào)最小檔)，加入冰糖，開始熬;
2. 冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起;
3. 冰糖完全融化，開始出糖色;
4. 糖色很明顯了;
5. 別急，等開始冒泡了，這時可以放入要燒的材料了!放入材料的時候一定要小心飛濺出來的油啊。
冷鍋燒熱后放入一勺左右的食用油，緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1：1也可以。中火用鍋鏟炒開(和炒菜的方法類似，邊炒邊化)，顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之后就變苦了。
每次我們看到別人做一件事情很簡單時，認(rèn)為我們自己做也會那么簡單。但是真到自己做的時候才發(fā)現(xiàn)原來并不是那么容易。所以我們都說說的容易做起來難，別看有人做糖色的時候好像一氣呵成，中間什么困難都沒有，那是別人經(jīng)過長期的訓(xùn)練后才得出的結(jié)果。所以要想做出漂亮濃稠的糖色，就一定要通過長期的鍛煉后，才能熬制出滿意的糖色。希望各位再接再厲，要想做出出色的糖色，那可是要下真功夫的哦。
