鴨翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，在對(duì)人體健康上，也是有著很好的幫助，不過在對(duì)這類食物選擇的時(shí)候，很多人都不知道該如何制作好，紅燒鴨翅是不錯(cuò)之選，這道佳肴受到很多人喜愛，而且制作的時(shí)候，也是比較簡(jiǎn)單，那紅燒鴨翅的做法如何進(jìn)行呢?
在對(duì)紅燒鴨翅的做法上，并不是很復(fù)雜，不過制作前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方式最佳。
紅燒鴨翅的做法：
材料
原料：鴨翅300克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法
1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;
八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
3、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4、放入兩小勺料酒，炒勻;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出;
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;
8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時(shí)可將八角等香料撿出不要)即可。
小訣竅
注：
1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺，此時(shí)再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。
2、請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水，請(qǐng)一定要加熱水。
以上就是對(duì)紅燒鴨翅的做法一些介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，選擇以上方法進(jìn)行是最佳選擇，不過要注意的是，制作這類佳肴的時(shí)候，需要注意食材搭配，而且在食材購(gòu)買的時(shí)候，需要注意質(zhì)量，這樣制作出來的紅燒鴨翅在口感上，才會(huì)非常不錯(cuò)。
