紅燒鴨翅的做法

鴨翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，在對人體健康上，也是有著很好的幫助，不過在對這類食物選擇的時(shí)候，很多人都不知道該如何制作好，紅燒鴨翅是不錯(cuò)之選，這道佳肴受到很多人喜愛，而且制作的時(shí)候，也是比較簡單，那紅燒鴨翅的做法如何進(jìn)行呢?

在對紅燒鴨翅的做法上，并不是很復(fù)雜，不過制作前，需要對它的制作步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方式最佳。

紅燒鴨翅的做法：

材料

原料：鴨翅300克。

配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法

1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;

八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;

2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;

3、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;

4、放入兩小勺料酒，炒勻;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;

6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出;

7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;

8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時(shí)可將八角等香料撿出不要)即可。

小訣竅

注：

1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺，此時(shí)再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。