藍(lán)莓果醬的制作方法

現(xiàn)在很多人都是特別愛(ài)吃果醬，特別是在面包里放一些果醬味道就會(huì)更好了，現(xiàn)在很多人都是上班一族，早上沒(méi)有更多的時(shí)間去做飯，因此早餐都會(huì)盡量的省事，總在外面吃早餐也是很不衛(wèi)生的，有一些人就喜歡自己做一些面包，放一些果醬，下面我們看看藍(lán)莓果醬的制作方法。

果醬的口味有很多，現(xiàn)在的一些年輕人都是很愛(ài)吃果醬的，特別是在吃面包的時(shí)候放一些果醬味道就會(huì)特別的好，最受歡迎的一種果醬的口味應(yīng)該就是藍(lán)莓果醬了，下面我們看看藍(lán)莓果醬的制作方法。

1.藍(lán)莓里加入一小撮面粉，加一點(diǎn)水，搓洗幾下，用水沖干凈

2.手上套一個(gè)保鮮袋，把藍(lán)莓捏碎后放入不粘鍋里

3.滴入小半個(gè)檸檬擠出的汁;大火煮開(kāi)改小火熬到濃稠氣泡增大時(shí)關(guān)火

4.果醬溫度微溫的時(shí)候再滴兩三滴檸檬汁，放入蜂蜜調(diào)節(jié)甜度;瓶子洗干凈后用開(kāi)水泡一下，晾干即可把果醬裝在里面，入冰箱冷藏

烹飪技巧

1、做果醬不加水是完全可行的，因?yàn)樗锉旧砗写罅克?，特別是藍(lán)莓捏碎后水分馬上流出，不用糖腌制，水分干的水果例外，一開(kāi)始可以開(kāi)大火煮開(kāi)，后面用中小火即可，到最后熬到汁液濃稠，氣泡增大就差不多可以關(guān)火了。

2、水果中都含有檸檬酸等酸性物質(zhì)，在煮制過(guò)程中會(huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，還有可能生成綠色的亞鐵鹽，對(duì)人的身體是有害的，建議用不銹鋼制品、搪瓷制品或砂鍋，不粘鍋制作，注意煮時(shí)不停攪拌，最好用木勺。

3、那你知道做果醬時(shí)為什么要加檸檬汁嗎?那是因?yàn)闄幟手饕脕?lái)調(diào)節(jié)酸度，改善其風(fēng)味，增進(jìn)抗氧化作用，防止食品酸敗，它能阻止氧化或褐變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強(qiáng)膠凝，有—定的抗微生物作用還可以延長(zhǎng)食品的保存期呢，所以我們?cè)诠u微溫后還可以再滴幾滴檸檬汁，但不能太多，一來(lái)果醬變稀，二來(lái)果醬也不能太酸。

4、因?yàn)榉诺氖欠涿郏灾阂晕镜臐獬睃c(diǎn)，再者一定要等到汁液微溫才可放入蜂蜜，這才不會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。