豆腐是我們?nèi)粘５某Ｒ娛称分唬垢淖龇ㄊ嵌喾N多樣的，可以做成豆腐泡、凍豆腐、千葉豆腐等等。當(dāng)然在我國的南方地區(qū)，也可以做成臘八豆腐。由于在臘月十八的時(shí)候，有制作豆腐的習(xí)俗，所以被稱為是“臘八豆腐”。那么下面我們就一起來看一下臘八豆腐的做法是什么吧。
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。 成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
臘八豆腐的做法。簡單而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且豆腐當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，對我們的人體有很好的幫助作用，傳統(tǒng)的臘八。采用了傳統(tǒng)的工藝制作而成，豆腐鮮嫩，并且味道好，是過節(jié)的佳品，當(dāng)然現(xiàn)在的物質(zhì)生活提高了。不過節(jié)也是可以去制作的。
