相信很多人都是非常喜歡炸腐竹，炸腐竹是非常美味的，人們是無法抵制美味的食物的，而一些人就是想自己動手做炸腐竹，可是就是不知道炸腐竹的做法是怎么樣的，所以是非常想了解的。其實炸腐竹的做法是非常簡單的，那么，油炸腐竹的做法大全具體是怎么樣的?下面我們一起來學習一下。
炸腐竹的做法具體是怎么樣的?下面就是相信的介紹。
菜系及功效：私家菜工藝：軟炸炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克
調(diào)料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：酥脆鮮香，味美可口。炸腐竹的做法：
?1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁;將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
炸腐竹的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
通過上面的介紹之后，大家也是知道油炸腐竹的做法大全，如果在日常生活中，你是一個喜歡吃炸腐竹的人，不妨可以按照以上的做法去做的，但是在做的時候，一定要注意火候，往往都是因為火候的問題而不成功的。
