在我們的生活中有很多特色的小事都被大家所喜歡，臭豆腐大家并不陌生雖然它的味道比較難聞可是吃起來(lái)卻非常的香。那么臭豆腐的味道好不好全憑他的醬料，有了美味的醬料，臭豆腐的味道才能更好的發(fā)揮出來(lái)。今天小編就為大家具體的講一講有關(guān)臭豆腐的醬料汁應(yīng)該怎么去制作呢？
醬汁1：
有很多種臭豆腐的醬料，最正宗做臭豆腐的醬料，是用豆腐渣和超市里買(mǎi)的醬和油在一起煲的。這是一個(gè)家里做臭豆腐生意的朋友教我的。
另外，也可以把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁即可。
還有一種醬汁做法，鍋熱時(shí)放入菜油，油老時(shí)，加進(jìn)鹽適量，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉、然后將開(kāi)水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。
醬汁2：
每家的醬汁都不一樣，臭豆腐好吃與否跟醬汁也有很大的關(guān)系，先用菜油燒到八成熟后放入剁椒、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽，最后加些許高湯小火慢熬而成
臭豆腐要怎么煎才會(huì)質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩？
下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時(shí)，方可把豆腐坯夾進(jìn)鍋內(nèi)，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現(xiàn)黃黑色或褐黑色而焦硬，內(nèi)里嫩白。
鍋內(nèi)水分形成的氣泡基本沒(méi)有時(shí)，將豆腐撈起放在篩網(wǎng)內(nèi)瀝油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)醬汁盆內(nèi)澆上醬汁后即可。
看了上面的介紹你都已經(jīng)學(xué)會(huì)了臭豆腐的醬料汁的做法了吧！那么想吃到美味的臭豆腐，只要我們學(xué)會(huì)了將料汁的調(diào)配，我們?cè)诩依镆部梢猿缘矫牢犊煽诘某舳垢?，所以大家趕快去嘗試吧！
