?腐皮卷的兩種做法

相信大家對(duì)于腐皮卷肯定不會(huì)陌生吧，我們?cè)诔猿敝莶说臅r(shí)候經(jīng)?？梢猿缘竭@道點(diǎn)心，腐皮卷不但外形非常好看而且吃起來(lái)味道也是一流的，很多朋友在品嘗到腐皮卷的時(shí)候總是希望自己也可以在家里面做出這道點(diǎn)心來(lái)，其實(shí)腐皮卷的做法不是很復(fù)雜，下文我們給大家介紹腐皮卷的兩種做法。

做法一

1. 干腐皮用水浸軟，剪成相等大小的8塊。

2. 韭黃切成3cm長(zhǎng)的段，木耳、胡蘿卜、豬肉切成絲。豬肉用適量生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒略腌。

3. 燒熱油鍋（可以多放點(diǎn)油），先將豬肉絲炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黃絲炒出香氣，再加入木耳絲和胡蘿卜絲炒至胡蘿卜絲變軟，加鹽調(diào)味。再將肉絲倒入鍋中，用生粉水勾芡，令汁液濃稠。

4. 炒好的餡料盛起后，夾適量放在剪好的腐皮上，包成長(zhǎng)條狀。

5. 包好的腐皮卷放入油鍋中煎至金黃，入水和適量蠔油燜5分鐘左右，加生粉水勾芡即可。

做法二

1、取腐皮一張，黃色透明的，在商場(chǎng)就能買到；

2、用白糯米在清水里浸一個(gè)半小時(shí)，糯米是煎卷的主要成分，分量要多一些；

3、用同樣在清水里浸一個(gè)半小時(shí)的香菇，干蝦米，還有用在白糖和老抽（醬油）腌制過(guò)的五花肉、栗子、蓮子、芋，還有少許的芹菜珠，調(diào)入味精、胡椒粉和魚露；

4、把適量的糯米和配料攪拌均勻放到一張張腐皮上，卷成條狀長(zhǎng)卷，放到蒸具上蒸3分鐘左右即可；吃時(shí)憑個(gè)人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，還可以蘸些橘汁，味道也是很好的。

在上面的文章里面我們介紹了潮州菜里面非常有名的一道點(diǎn)心，那就是腐皮卷了，我們知道腐皮卷不但好看而且還非常好吃，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腐皮卷的兩種做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。