不油不膩的紅燒肉這道家常菜，相信很多人都有吃過吧，而且很多人對于這樣一道菜肴都是愛不釋手，百吃不厭的，那么它到底有什么魔力，讓如此多的人被它所吸引住了呢?我們今天就來為滿足一下大家的好奇心，為大家介紹這個不油不膩的紅燒肉的做法，如果沒有吃過的人，希望你們可以嘗試一下文章介紹的做法。
食材帶皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。
步驟/方法
1、將五花肉切成2厘米左右見方的塊。
2、涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用。
3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮。
7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒干了。
8、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
以上是不油不膩的紅燒肉的做法的介紹，希望大家可以在生活中制作出這樣好吃的紅燒肉，其實也是很有講究的，紅燒肉一般用的都是五花肉，雖然說做紅燒肉對于很多的朋友來說是一次不小的挑戰(zhàn)，但是相信你們一定會把這個紅燒肉做得非常好吃的。
