每種魚(yú)的名字肯定都是有來(lái)源的，就像這種魚(yú)叫武昌魚(yú)也是有原因的。從外觀上看，武昌魚(yú)有著扁扁的身子，但是關(guān)鍵是這種魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩，制作好后味道非常好。所以很多人都喜歡吃這道菜，而且這種魚(yú)對(duì)于養(yǎng)血和營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)是很補(bǔ)的食物。所以，要是身體貧血或者身體不適的話，可以吃些武昌魚(yú)來(lái)補(bǔ)補(bǔ)。
武昌魚(yú)有很多種做法，關(guān)鍵看每個(gè)人喜歡什么烹飪手法。有些人喜歡紅燒的，有些人喜歡清蒸的，還有些人喜歡生著吃的。那么下面就要為大家介紹紅燒武昌魚(yú)的制作方法，希望大家能夠?qū)W會(huì)。
1.殺好的魚(yú)洗凈在魚(yú)身上用刀劃網(wǎng)狀。
2.鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3.爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4.然后倒入兩碗清水。
5.將湯汁大火燒開(kāi)。
6.放入洗凈的武昌魚(yú)。
7.倒入少許白糖。
8.魚(yú)燒開(kāi)后倒入少許料酒。
9.加蓋后中火將湯汁收干(不用太干，留些湯汁用魚(yú)湯泡飯也很好吃)。
10.出鍋前加少許蒸魚(yú)豉油提鮮。
11.然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤(pán)前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士
1.用刀在魚(yú)身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚(yú)更好的入味,而且魚(yú)在煮時(shí)魚(yú)皮更容易收縮不易掉皮2.放少許白糖可以讓魚(yú)的鮮味更容易發(fā)揮出來(lái),3.燒魚(yú)時(shí)火不用太急,有句古語(yǔ)叫"千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)",意思就是說(shuō)燒魚(yú)的時(shí)間要久一些魚(yú)才更好吃。這些就是紅燒武昌魚(yú)的做法了，如果是第一次做紅燒武昌魚(yú)的話，建議在放調(diào)料的時(shí)候不要放太多，那樣會(huì)掩蓋魚(yú)本身的鮮味。同時(shí)也要有足夠的時(shí)間來(lái)慢燉武昌魚(yú)，這樣味道會(huì)進(jìn)入的更多，燒出來(lái)的武昌魚(yú)味道才會(huì)更好，還望大家在做菜的時(shí)候總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)。
