口蘑變褐色能不能吃,要看具體情況。假如只有顏色發(fā)生變化,沒(méi)有其他變化,一般都可以吃。假如顏色有了變化,而且表面也有腐壞的情況,一般不能吃。
口蘑本身含有多酚氧化酶,與氧氣發(fā)生反應(yīng)后會(huì)變黃,屬于正?,F(xiàn)象,但這種情況下只會(huì)發(fā)生顏色變化,不會(huì)引起口蘑本身發(fā)生變化,所以吃起來(lái)也沒(méi)有問(wèn)題,不必太擔(dān)心。
口蘑存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致局部出現(xiàn)變色和局部變質(zhì),說(shuō)明口蘑本身已經(jīng)有細(xì)菌滋生,在這種情況下不能食用,很容易導(dǎo)致病人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的情況,而且口蘑變質(zhì)后還會(huì)有難聞的氣味,這時(shí)要把壞掉的口蘑扔掉,不能吃。
要注意的是,避免吃過(guò)多的口蘑,適量食用即可。