酸奶發(fā)酵乳作用是什么呢？

我平時(shí)特別喜歡喝酸牛奶，我覺(jué)得酸牛奶的味道特別好，所以想要買(mǎi)一些純牛奶回來(lái)自己發(fā)酵做成酸牛奶，酸奶的發(fā)酵乳有什么作用呢？

酸奶發(fā)酵劑是在特定的微生物培養(yǎng)材料中進(jìn)行的發(fā)酵，主要是把原來(lái)鮮牛奶里面的一些蛋白因子轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)，發(fā)酵劑在酸奶的制作過(guò)程中起著非常重要的作用。純牛奶在進(jìn)行了發(fā)酵之后還會(huì)有香味，也會(huì)變得更加濃厚，酸奶的質(zhì)量也是依據(jù)于酸奶發(fā)酵劑，酸奶搭配的話也可以多吃點(diǎn)水果，把純牛奶進(jìn)行了發(fā)酵之后幾乎不會(huì)影響它的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喝點(diǎn)牛奶能夠幫助補(bǔ)鈣。