我每次在冬天蒸饅頭的時(shí)候,由于氣溫低,面粉不易發(fā)酵,蒸出來的饅頭都會(huì)硬邦邦的。那么,在冬天蒸饅頭有什么好的方法呢?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:冬季蒸饅頭時(shí),應(yīng)用溫水和面食,面食的食用時(shí)間也要比夏季提前1-2小時(shí)。發(fā)面時(shí),可在面團(tuán)中間挖一個(gè)小坑,倒入兩小杯的白酒。發(fā)面如無酵母,可用蜂蜜代替,和面需多搓幾次,促使面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分,發(fā)酵時(shí)在面上加點(diǎn)白糖,可縮短發(fā)面的時(shí)間。如果蒸出來的饅頭有點(diǎn)黃,噴一點(diǎn)白醋就不會(huì)發(fā)黃了。蒸饅頭也不簡(jiǎn)單,需要注意和面、發(fā)酵、上蒸等各個(gè)環(huán)節(jié)。
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