我感覺使用高湯做出來的飯菜才夠味,以前都是奶奶熬制,我雖然看過幾次過程,可具體的步驟已經(jīng)忘記了。應(yīng)該怎么制作呢?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:高湯在冷凍后會變成膏狀,可以用作烹飪和調(diào)味,也可以使做出來的食物更加美味。高湯一般是用雞肉或者排骨、魚翅等肉類做的,也可以用黃豆芽、冬菇和芹菜做的素高湯。熬制時需用冷水,可加入適量的白酒去除腥味,煮開后可濾去飄浮的白沫等,用小火慢燉,可以加入適量的蛋清,但一定不要放入蔥姜等調(diào)味材料。
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