最近去蛋糕店發(fā)現(xiàn)好多都是慕斯蛋糕,以前沒(méi)吃過(guò)這個(gè)品牌的蛋糕,試吃了一下后口感好像不是很好,你們感覺(jué)慕斯的蛋糕怎么樣?
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:你說(shuō)的比較滑的口感是因?yàn)樗怯煞▏?guó)引進(jìn)的奶凍式甜點(diǎn),相比布丁來(lái)說(shuō)它的口感要柔軟一些。在奶油中加入穩(wěn)定劑成分,魚(yú)膠、瓊脂等促進(jìn)定型的輔料,讓慕斯的外形更多變,造型更多。根據(jù)口味的不同現(xiàn)在慕斯蛋糕增加了多種風(fēng)味,如芒果,抹茶,榴蓮,酸奶等。主料中的雞蛋要分蛋白、蛋黃分開(kāi)打發(fā),再加入打發(fā)奶油,熱量較高,不易多吃。
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